Здравствуйте, Гость
Вы должны зарегистрироваться перед созданием сообщений.

Имя пользователя
  

Пароль
  





Поиск

(Расширенный поиск)

Статистика форума
» Участников: 10,438
» Последний зарегистрировавшийся участник: Mojavepnk
» Всего тем: 636
» Всего сообщений: 9,681

Вся статистика

На форуме
На форуме пользователей: 59.
» 0 Участник(ов) | 59 Гость(ей)

Последние темы
Жигули Своя Кружка.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
01-16-2019, 01:20 PM
» Ответы: 6
» Просмотры: 884
Ячменное Своя Кружка.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
01-16-2019, 12:58 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 18
Inpinto Vienna Lager . Др...
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Liam0723
01-15-2019, 09:21 PM
» Ответы: 15
» Просмотры: 3,342
Варки из концентрата.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Сегрей
12-30-2018, 07:29 PM
» Ответы: 13
» Просмотры: 1,903
СИДР
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Жеконя
12-25-2018, 01:18 PM
» Ответы: 29
» Просмотры: 34,239
Своя Кружка Янтарный Битт...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
12-25-2018, 12:14 PM
» Ответы: 3
» Просмотры: 601
Предновогодняя лотерея
Форум: Интернет-Магазин Пивоварня.ру
Последнее сообщение от: Александр Пивоварня.ру
12-20-2018, 10:57 AM
» Ответы: 0
» Просмотры: 463
Луковые кольца в пиве
Форум: Пивная кулинария
Последнее сообщение от: Алексей ПивоварняРу
12-18-2018, 02:04 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 412
Pivovarnya.Ru Guten Brau ...
Форум: Оборудование для пивоварения
Последнее сообщение от: Kokushka
12-17-2018, 08:51 PM
» Ответы: 39
» Просмотры: 22,695
Светлый Эль Своя кружка
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
12-15-2018, 12:14 PM
» Ответы: 10
» Просмотры: 1,548

 
  Black Rock COLONIAL LAGER PLUS
Автор: Петр - 11-05-2018, 03:01 PM - Форум: Блог Петра - Ответов (3)

В связи с тем, что наконец-то привез со старой квартиры накопленный арсенал бугельных бутылок (от Афанасия) и нахожусь в отпуске, решил сварить еще порцию пива.
Внимательно посмотрел на даты годности имевшихся в наличии консерв и обнаружил, что у Black Rock COLONIAL LAGER срок годности истек еще 2 месяца назад, так что выбор консервы оказался предопределен.
Почитал инструкцию. 1,7 кг предлагалось ставить в 23 литровую бродилку с дополнительным сахаром. Это не мой вариант!

В итоге пойду по самому простому пути: всю консерву 1,7 кг поставлю в бродилку 9 литров, сахар не буду добавлять, но дрожжей к штатным 5 граммам добавлю еще дополнительные 2 грамма.

Из-за того, что консерва просрочена, на всякий случай лениво поварил ее 15 минут. Сейчас остужаю и жду, когда заведутся дрожжи.

К тому моменту, когда оно сбродит, уже сниму пробу с предыдущей варки (тоже "типа лагер") с сухим охмелением и решу экспериментировать ли дальше.

Дрожжи завелись бодро. НП=14.

Распечатать

  5-ая Открытая варка. Тыквенный эль
Автор: Александр Пивоварня.ру - 10-23-2018, 07:28 PM - Форум: Открытые варки Пивоварня.ру - Нет ответов

13 октября в атмосферном пабе Птицасиница прошла 5-ая Открытая варка. Это была знаковая варка, так как именно год назад мы провели первую открытую варку в данном формате. На наших варках нам удалось познакомиться и подружится со многими нашими клиентами и с каждым разом наши мероприятия всё больше становятся похожими на встречу старых друзей за кружечкой пива. Варка пива постепенно отходит на второй план, а на первый выходит общение между пивоварами и дегустация домашнего пива с его обсуждением.
[Изображение: MyCollages_1_.jpg]
Но так же всегда есть процент гостей, которые только задумались о домашнем пивоварении и для которых наши варки являются превосходной возможностью наглядно посмотреть на процесс пивоварения, получить консультацию на этот счёт и даже помешать затор. Поэтому от самой варки пива мы отказываться не планируем и в дальнейшем планируем сварить с вами не один интересный сорт.
[Изображение: MyCollages_2_.jpg]
В этот же раз мы варили Тыквенный эль — сезонное осеннее пиво с добавлением тыквы и специй. Пиво с тыквой впервые начали варить первые колонисты в Северной Америке и это было вызвано недостатком солода. Тогда речи о добавлении специй не было, а современный стиль Тыквенного эля сформировался в первые годы крафтовой революции в Штатах. И вот в сегодняшней версии на первое место выходят именно специи традиционные для популярного в тех краях тыквенного пирога. Мы в свой добавили корицу, имбирь и мускат. Тыкву же добавили на варку и кипятили с ней сусло в течении часа.
[Изображение: MyCollages.jpg]
По сложившийся традиции мы привезли для дегустации несколько своих сортов пива, но они большей частью были экспериментальными и получились мягко говоря своеобразным. Разумеется во время варки работал бар паба и проблем с хорошим пивом не было, но самое приятное, что в этот раз много наших гостей принесли свои домашние творения и они были на высоте. Таким образом все пришедшие смогли попробовать много интересных образцов домашнего эля, сидра, сыры, колбасы и (ходят слухи) что-то даже покрепче.
 
В общем наша очередная варка порадовала новыми знакомствами, встречей давних приятелей, весёлым дружелюбным общением и отличным пивом. Благодарим всех кто пришёл и ждём на следующих наших мероприятиях!

Распечатать

  Вопрос по дрожжам Пивоварни
Автор: Ikg666 - 10-09-2018, 04:32 PM - Форум: Ингредиенты (дрожжи, хмель, солод и другие составляющие) - Ответов (1)

Здравствуйте, купил себе жидкие дрожжи пивоварня, аналог wl 002, но так и не понял на какой объём партии рассчитана 1 пробирка. На выдаче сотрудник сказал что если просто выливать то на 5 литров, если сделать стартер на 20-30... размер пробирки раза в 2 больше чем wl, там меньше концентрация? Но кол-во клеток примерное не указано. Мне надо примерно на 17-20 литров партии, боюсь если делать стартер сделать перезасев.
Кто знает подскажите пожалуйста)

Распечатать

  27. Венский Кристалл_2
Автор: Сегрей - 10-07-2018, 08:41 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXVII 07.10.2018. All-grain. Двадцать вторая зерновая.

[Изображение: 27804df158b605bb2de79534ae9209f4.jpg]

Пришлось по ходу варки менять начальный рецепт, поэтому показатели от расчётных слегка "поплыли". 
Закончился мешок Пэйл Эля (до расчётных не хватило буквально каких-то полкило, и новый мешок открывать было влом), поэтому компенсировал Кристаллом. Вылез из максимально рекомендуемых 20% для этого солода. Думаю, не страшно, хотя цвет ушёл в бурое.
И ещё утилизировал во время самой варки получившиеся излишки замороженной охмелёнки, набранной с прежней варки.
И, хотя  промывочной воды уменьшил на литр от обычного, всё одно реальные циферки отличались от расчётных.
Итак.
Заторная 26 л, промывочная 15 л.
Паузы: 64°С и 72°С плюс 78°С мэшаут.
После окончания кипа - хмелевая пауза - Чинук на 45 мин. под закутанным варочником.
НП=14,5 P. Стартер 1,5 литра. 
Бродильню поместил в Силвер, обложил акками холода до стандартной 19°С.
Процесс пошёл.
Зы. По традиции - откупорил бугель с прежней варки.


19.10.2018. Сухоохмеление на двенадцатый день брожения.
Всыпал гранулы Каскада через предварительно очищенную водкой дырку ГЗ.
Бродильня вскоре весело откликнулась возобновившимися  газиками.

23.10.2018. Колд-краш. На четырнадцатый день брожения. Т.е. прошло 2 недели и 2 дня.
Планирую охлаждение на 3-4 дня. До ближайшей субботы.

28.10.2018. Розлив на карбонизацию.
Ровно три недели прошло с начала брожения. КП=3,5 Р. То бишь по алкоголю получается 5,9%. Тютелька в тютельку с расчётным.
Добавил 1,5 л. шпайзе, разлил по таре. Попробовал на вкус чутка оставшегося зелена пива. Ничего так, вкусненько. Если повторное брожение/карбонизация не особо изменит - вполне питкое должно быть.
Теперь стандартный месяц на карбоне, затем можно с 28 ноября начать дегустировать.

Распечатать

  Inpinto European Lager PLUS
Автор: Петр - 10-06-2018, 06:19 PM - Форум: Блог Петра - Ответов (11)

Почему PLUS? Ну потому что в этот раз сознательно отошел от рецепта...

Как уже писАл ранее, результат варки из штатного некрафтового комплекта меня несколько озадачил: пиво было пустое.

Сегодня взял стандартный комплект Inpinto European Lager (2х0,55) и добавил туда 0,6 Black Rock Unhopped Ultra-Light (остатки разлил в 2х0,55 и сунул в морозилку, пригодится для подобных же экспериментов).
Довел до кипения, 15 минут вяло покипятил помешивая, охладил, перелил в бродилку, долил водой, перемешал. Итого: КП=15 (совсем другое дело, а не 8, как ранее было на штатном комплекте).

Дрожжи. Была у меня открытая пачка Fermentis Safale К-97, остаток 5,1 грамма. Решил, что этого мало и добавил к нему один штатный пакетик 2 грамма, что лежал под крышкой стандартной консервы. Дрожжи завелись. Выровнял температуру сусла и дрожжей, соединил, перемешал, вынес на балкон (12 градусов).

Начинаю наблюдение.

Хочу попробовать сухое доохмеление и через недельку добавить в бродилку хмель. Бродилка 9 литров.
В наличии есть: 
1). Цитра (Citra), α-13,4%, 2х50г
2). Халлертауер Теттнангер (Tettnang Hallertauer), α-3,2%, 100г

Какие будут соображения у уважаемых донов: использовать ли оба? в каких пропорциях?

Пока мысли такие: 9 граммов Tettnang Hallertauer и 4,5 грамма Citra. Пользоваться ли контейнером для хмеля или так сыпать? Осядет?

Распечатать

  Помогите начинающему
Автор: макаронина - 10-05-2018, 12:17 PM - Форум: Экстрактное пивоварение - Ответов (1)

Добрый день! Подарили мне Бирмашин 2000. Три раза ставил экстракты: Блэкрок темное (банку на 23 л без добавления декстрозы, получилось вкусно) один раз и 2 раза Мунтон пшеничное (банку на 23 л делил на 2 и добавлял дестрозу, тоже получилось, но незначительный привкус бражки какойто был). Но в пивоварне при этом манометр был на нуле все время, пена была, звуков не заметил, машина убрана в шкаф. Неделю назад поставил Инпинто пилснер, получился отвратительный вкус, отдающий каким то нашатырем чтоли. Все делал вроде по инструкции, экстракт на 9 л, декстрозу не добавлял, манометр тоже был на нуле, но пены особо я не заметил. Вопрос: что я не так сделал и почему манометр может быть все время на нуле? Спасибо.

Распечатать

  Варка №3 Витбир
Автор: TraktoristЪ - 09-30-2018, 01:55 AM - Форум: Блог TraktoristЪ - Ответов (1)

Дофигища времени прошло с момента моей последней варки. Успел побывать в Омске, так же в Красноярске, где посчастливилось попасть на сибирский фестиваль домашних пивоваров. Было испробовано много вкусного пива, совсем чуть-чуть было невкусного Big Grin Познакомился с интересными людьми. Наконец была осуществлена запланированная покупка - автоматическая пивоварня GutenBrau 40, первой варкой на которой я решил сделать витбир.

Собственно, рецепт:
[img][Изображение: 3b5f8b3ac0ea.jpg][/img]

Профиль затирания:
Белковая пауза - 54°C 30 минут
Осахаривание - 67°C 45 минут
Мэш-аут - 76°C 10 минут

Промывка 19 литрами воды 76°C

Вот с промывки и начались приключения. Я что-то накосячил с профилем оборудования или Бирсмит глюкнул, он посчитал количество промывочной воды 25 литров, но если бы я промыл таким количеством, то в пивоварню бы столько сусла не влезло, ну думаю и фиг бы с ним, вытащил заторную корзину, кинул в пластиковое ведро и промыл остатками воды, стекло около пяти литров сусла плотностью 4%. Решил прокипятить его отдельно и потом добавить в основной чан, когда кип закончится, так как всё равно по плану было более плотное сусло чем необходимо, для того, чтобы разбавить кипячёной водой и выйти перед брожением на объём 40 литров. Сказано - сделано. Пять литров уходят на кип отдельно, так же на кип идёт основной чан. Всё шло хорошо, пока не случился грёбаный факен щит! Пять литров в отдельной кастрюле ушли охлаждаться ОТДЕЛЬНО в ванну, на кой? Да я и сам не знаю, почему я не залил всё в основной чан и потом там не охладил. Итак, чиллер начал охлаждать основой чан, трубки были выбраны мной неудачно и на выходе вода была очень горячая, и чтобы трубка не залипла, пришлось держать руками, пока дошло придумать поддерживающую приблуду в ванной воды набралось настолько много, что затекло в кастрюлю. Чьорт! подумал я, ну да ладно, потерянного не вернёшь, выливаем. Тут вспомнил, что надо измерить плотность после кипа. Меряю - 9%, как так? Сусло охлаждается при этом. В общем-то мне повезло, что мой мозг работал в этот день как-то не так, и я не отправил сусло докипать(пить бы мне суперплотный алкогольный вит а-ля блонд  Big Grin ), потому что плотность мерить я взялся при температуре около 93-94°C, а как известно замер делается при 20°C 
Сусло было охлаждено до 16°C и перелито в бродильный чан, внесены дрожжи SafeAle T-58. Кстати, был выявлен недостаток расположения датчика температуры на дне пивоварни, в то время как он показывал 41°C, реально сусло было уже холодное, температура вноса дрожжей была мной профукана. Горячим был осадок белка и хмеля на дне. Теперь буду контролить сверху градусником.
Уже утром, со свежей головой пересчитал погрешность ареометра в зависимости от температуры, вышло расчётные 13,5%, которые и хотел разбавить водой до 11,7%. Из-за моего конкретного затупа вит выйдет немного плотнее. Сейчас бродит, что получилось выложу потом. 

UPD1: Поправка на ветер! Плотность не 13,5, а все 17,7%!!!!! Первый расчёт неверный калькулятором для дистиллятов, второй расчёт из Бирсмита. Что мне теперь делать с этой фигнёй, не знаю Плотненькое пивко вышло. Ищу ошибку в расчёте рецепта.

UPD2: Пиво сбродило до расчётных 4% за неделю, значится НП была всё-таки 13,5%. Аромат апельсина чёткий, разбавляется тонами кориандра и перца, то что надо, а вот на вкус пока горьковато, то ли переборщил с хмелем, то ли сгладится ещё при выдержке в бутылке.
[img][Изображение: 398ed8e22798.jpg][/img]
[img][Изображение: b19912ae1713.jpg][/img]

Распечатать

  Своя Кружка Янтарный Биттер
Автор: Ars - 09-13-2018, 11:36 AM - Форум: Блог Ars - Ответов (3)

Вчерась поставил на брожение янтарный биттер.В комплекте шли дрожжи S-33. которые пока в наборах Своя кружка не попадались.
Аромат первичный прекрасный.

Распечатать

  Имеется
Автор: dermatix - 08-27-2018, 08:31 AM - Форум: Зерновое пивоварение - Ответов (3)

Имеется 
Солод. Пшеничный 10кг.
Венский 4,5. Кг
Пилзнер 9кг.
Mroost 900. Chocolate 0.5кг
кристал 200
кристал 50
кара плюс 10
мюнхинский тип 1. 19ebc
По кило
хмель наггет 100г 12.3%
ранни московский 5% 100г
Херсбрюкер 2.3% 100г
Халлертауэр магнум 15% 100г
Посоветуйте пару тройку рецептов) вкусных.

Распечатать

  Жигули Своя Кружка.
Автор: Ars - 08-22-2018, 03:06 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (6)

22.08 Поставил  на брожение   Жигули  Своя кружка 23 л.ОООчень хочется попробовать старый несравнимый вкус данного пива.
До сих пор помню как раньше в  80х- 90х годах   пенилось .При открытии бутылки какая пена была.Огромный пузыри  как от мыльных шариков.

Распечатать