Здравствуйте, Гость
Вы должны зарегистрироваться перед созданием сообщений.

Имя пользователя
  

Пароль
  





Поиск

(Расширенный поиск)

Статистика форума
» Участников: 52,680
» Последний зарегистрировавшийся участник: Rodriquez27Coleman
» Всего тем: 663
» Всего сообщений: 9,215

Вся статистика

На форуме
На форуме пользователей: 94.
» 2 Участник(ов) | 92 Гость(ей)
GregoryBaf, smile_vistorio

Последние темы
Inpinto IPA Plus
Форум: Блог Петра
Последнее сообщение от: Александр Пивоварня.ру
05-25-2020, 01:06 PM
» Ответы: 3
» Просмотры: 154
Солодовый экстракт АЗОВ Б...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
05-15-2020, 12:03 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 115
Варки из концентрата.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
05-15-2020, 11:37 AM
» Ответы: 46
» Просмотры: 17,971
Принудительная карборниза...
Форум: Зерновое пивоварение
Последнее сообщение от: Александр Пивоварня.ру
04-16-2020, 01:36 PM
» Ответы: 10
» Просмотры: 10,236
Смешанный тип домашнего п...
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Сегрей
04-16-2020, 01:10 PM
» Ответы: 91
» Просмотры: 156,280
Через 2 дня пререстало бр...
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Алексей ПивоварняРу
03-30-2020, 01:39 PM
» Ответы: 2
» Просмотры: 668
Стихи про пиво
Форум: Около пива
Последнее сообщение от: Kolo
03-23-2020, 08:16 PM
» Ответы: 10
» Просмотры: 20,940
37. Весенний эль
Форум: Блог Сегрея
Последнее сообщение от: Сегрей
03-22-2020, 07:18 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 243
Beer Machine, первое брож...
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Lazy_Snail
03-20-2020, 02:32 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 226
Солодовый экстракт АЗОВ Б...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
03-18-2020, 01:44 PM
» Ответы: 2
» Просмотры: 1,043

 
  35. Новогоднее
Автор: Сегрей - 12-22-2019, 11:45 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXXV  22.12.2019. All-grain. Тридцатая зерновая.

[Изображение: 56e7ee5ee9307464bc527f957846063c.jpg]

Давненько я не варил пиво. Предыдущая варка была аж четыре месяца назад. Так уж получилось.
Но зато нынешняя удалась в аккурат на зимнее солнцестояние.  День на прибыль пошёл. )

Варка прошла как обычно (если не считать одного нештатного происшествия: в процессе уже кипа погас свет. Как выяснилось - погорел старый пакетник. Пришлось в срочном порядке впотьмах с фонариком искать заначенный 2-х полюсный автомат (для чего-то там загодя припасённый) и, ковыряясь в узком простенке щитка - менять пакетник на автомат. И потом продолжать варку дальше).

Заторная вода 26 л, промывочная 16 л.
Паузы: 64°С - 60 мин., 72°С - 40 мин., 78°С - мэшаут 5 мин.

Стартер 1,7 л. Дрожжи US-05.
Бродильню поставил в термобокс, добавил баклажек холода для достижения стандартных 19°С.
Первые бульки раздались часа через три.
Процесс пошёл.


07.01.2020 ( 2 недели и 2 дня на брожении) - сухое охмеление согласно рецепту.

12.01.2020 (3 недели брожения, без колд-краша) Карбонизация.
КП=3. Алкоголь по калькулятору получается 5,7%  С учётом карбонизации на готовое пиво можно считать все 6%.
 
Эксперимент: в качестве сладкого в молодое пиво влил 3х0,33 л. покупного вишнёво-черешневого сиропа, предварительно его пропастеризовав.
Вот такой сироп:
Показать содержимоеСпойлер:

Посмотрим, что получится. По крайней мере, продегустировав остатки пива после розлива в тару - мне вкус понравился. Дрожжам, надеюсь, тоже. )
 
Готового пива суммарно получилось около 26,5 литров.
Розлил по таре. Стандартная выдержка на созревании 1 календарный. 
12.02.2010 можно будет начинать дегустировать.

Так вышло, что дегустировать пришлось раньше запланированного: через полмесяца.
ПЭТ-тара раздулась, одна из литрушек (тонкостенная из-под разливного покупного) вообще рванула. Конкретная дыра в бочине пластика - как снарядом попало. Пришлось даже охлаждать акками холода остальные бутылки - на всякий случай. И периодически проверять целы ли.
Предполагаю всё это от перебора со сладким на карбон.
Ну, а по вкусу... Первая дегустация через полмесяца рецепторы не воодушевила. Как-то простенько и чувствуется, что пиво ещё не "дозрело".
Последующие пробы (с периодичностью в несколько дней) всё-таки воодушевили: вкус устаканивался и становился лучше.
Но повторять карбон подобным сиропом больше не буду: суслом всё же привычнее и лучше.

Распечатать

  Солодовый экстракт Black Rock Crafted Witbier
Автор: Ars - 11-19-2019, 05:14 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (1)

18.11  Поставил на брожение с добавлением декстрозы  Солодовый экстракт Black Rock Crafted Witbier.
Плотность 11 Брикс

Распечатать

  Солодовый экстракт АЗОВ Бревери Малиновый эль
Автор: Ars - 10-22-2019, 06:13 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (3)

4.10 Купил Солодовый экстракт Азов Бревери Малиновый Эль.
21.10 Поставил на брожение.
Слава богу что всё таки раньше это сделал чем хотел через 2-3 недели позже.
Когда открыл тумбочку где стоял солод, Офигел!
Бумажная коробка была круглая.Её раздуло.
Ещё немного и всё как бахнуло бы потом .... обздец мебели полу и пр.
Вскрыл коробку и через краник в пакете с солодом спустил лишний воздух.
Прокипятил , добавил  кг декстрозы и в бак.
Запах продукта понравился, пахло малиновым вареньем распареным или развареным.
Что получиться? Бум ждать.

Распечатать

  Солодовый экстракт Black Rock COLONIAL LAGER
Автор: Ars - 10-22-2019, 06:05 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (6)

22/10/19 Поставил на брожение  Солодовый экстракт Black Rock COLONIAL LAGER с декстрозой

Распечатать

  Солодовый экстракт Black Rock Pilsner Blond
Автор: Ars - 10-15-2019, 04:26 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (1)

9.09  поставил после брожения на карбонизацию  Солодовый экстракт Black Rock Pilsner Blond.
В выходные 12.10 уже снимали пробу. Пивасик замечательный.
Дисперсия пены очень мелкая.Шапка пивная долго стоит.

О начальном брожении.Было активное только 1 день,далее молчок.Видно дрожжи очень агрессивные.Но пиво получилось замечательное.

Распечатать

  Солодовый экстракт Black Rock Golden Ale
Автор: Ars - 10-12-2019, 02:36 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (3)

Купил и замутил с декстрозой Солодовый экстракт Black Rock Golden Ale.Посмотрим что за пивасик.
Активно бродило 2 дня потом всё тишина.В импортных экстрактах дрожжи работают очень быстро 1-2 дня.В наших экстрактах дрожжи могут молотить 3-5 дней. И там и там на выходе неплохие результаты.

Распечатать

  Солодовый экстракт АЗОВ Бревери Пилзнер
Автор: Ars - 09-13-2019, 11:31 AM - Форум: Блог Ars - Ответов (2)

Сегодня с утра разбодяжил  данное пиво на брожение.Плотность Brix 11. Замеряю уже вторую позицию начальной плотности по продукции АЗОВ Бревери она  11 и 11,5  а у производителя Своя кружка всегда была начальная плотность Brix 10. Посмотрим что будет после брожения.

Распечатать

  Солодовый экстракт АЗОВ Бревери Бельгийский вишневый эль
Автор: Ars - 08-29-2019, 02:05 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (8)

Товар пришёл в коробке а внутри 3 х литровый пакет с клапаном как у вина в коробках и инструкция.
Делал Вишневое пиво с 6 утра до работы .Много горячего сусла, как раз до вечера остынет.
Размешивал концентрат в кастрюле ,воды 3 л и концентрат 3 л. Воду грел 3 литра в эл.чайнике ,на газу вспотеешь пока закипит. По вкусу сладкий не чувствуются хмель и горечь, кампотик вишнёвый. Пакет сначала разогрел отдельно в кастрюле с водой что бы сусло вытекало хорошо.В свч не стал греть так как пакет фольгированный. Половину сусла спустил через краник, остальное как в Своей кружке, надрезал край и всё слил в кастрюлю.
Прокипятил 5 мин и слил уже в бродильную емкость. Плотность начального сусла в Брик 11,5.Вообщем разбодяжил всё на получение 22 литра пива. Описываю всё , может кому понадобится. Так как в инструкции написано немного с загадками и не всё правильно.  
Например Брожение , по тексту — первичное составляет примерно 5-7 дней ( это понятно, про вторичное брожение ни слова).Далее идёт стадия менее активного первичного брожения.Поэтому необходимо окончание первичного брожения оценивать методом проб на вкус или ареометром, и на вкус оно должно быть практически не сладким, после этого можно приступить к розливу. Новичку будет думаю совсем непонятно , нет чёткости описания процесса. Мутная инструкция для тех кто только начинает.
Ладно бум смотреть что получится, очень надеюсь что не хуже чем Своя кружка.Купил так же ихний Пилснер, буду потом делать после вишневого пива. Вишнёвое хочу разлить и на дозревание на Новый год оставить, конечно буду потихоньку пробовать.
Жаль сайт производителя данной продукции мёртвый ,пару картинок и всё. Нет описания
какой хмель, какой сок, что стоит за словами хмеле продукты и пр. Много вопросов. Отзывов тоже пока в инете не нашёл.

Распечатать

  34. Вспоминая Крым
Автор: Сегрей - 08-22-2019, 04:29 AM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXXIV  21.08.2019. All-grain. Двадцать девятая зерновая.

[Изображение: f36bbd8886de06358c112546b57b95d4.png]

Ночная варка у меня в этот раз получилась. После работы начал, в 7 вечера. И закончил в 2 часа ночи. Так получилось. Smile
А название - недавно с Крыма приехал, с отпуска. Варил и вспоминал, вспоминал и  варил. И когда пиво пить буду, тоже вспомню. Словом добрым.

Заторная вода 26 л, промывочная 15 л.
Паузы: 64°С - 60 мин., 72°С - 40 мин., 78°С - мэшаут 5 мин.
На кип в варочник влил излишки собранной с прошлого раза своей неохмелёнки - 1,5 л. Из-за этого НП получилось выше расчётных - 15,2 Плато. 
Хмель ХМ внёс как обычно после кипа на 40 минут.
Стартер 1,8 литра. Был. Но на этот раз я использовал дрожжи S-04 - они быстрее оседают, нежели обычно используемые US-05. Поэтому, выключив мешалку заранее, дал им осесть на дно колбы, слил верхнюю использованную юшку и в бродильню влил только донный размноженный дрожжевой осадок.
Бродильню поставил в термобокс, добавил баклажек холода для достижения стандартных 19°С.
Теперь ждём.


03.09.2019 - 2 недели без одного дня на брожении - сухое охмеление согласно рецепту.

06.09.2019 - Колдкраш.

10.09.2019 - Карбонизация своим шпайзэ. Около 1,5 литров.

В этот раз шпайзе прокипятил с цедрой апельсина - 20 гр 15 мин. (см. рецепт выше). Посмотрим, что получится во вкусе.
КП=4,2 Плато. С учётом НП=15,2 алкоголя расчётно получается 5,8%. Учитывая брожение на естественной карбонизации алкашки в готовом пиве д.б. 6-6,5%.
Дегустация как обычно - через месяц - 10.10.2019. Красивое число. :0)

Сделал этикетку к пиву. Даже две. Место, где отдыхали.

[Изображение: a8bd27a1a58d52bbca3e5c23e7e3bbc9.jpg]

[Изображение: 6a1b3e268c0bd22486786bd6ef54348a.jpg]

Распечатать

  33. July Juffin
Автор: Сегрей - 07-18-2019, 09:38 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXXIII  18.07.2019. All-grain. Двадцать восьмая зерновая.

[Изображение: d21d849924cff35bf6df5ce6505b303c.png]

Стандартная варка, но с небольшими изменениями.
Заторная вода 26 л, промывочная 15 л.
Паузы: 64°С - 60 мин., 72°С- 30-40 мин., 78°С мэшаут 5 мин.
На кип в варочник влил излишки собранной с прошлого раза сэйзон-неохмелёнки - 1,5 л. Надеюсь, добавят немного аромата в конечный продукт.
И хоть промывки взял на 1 л. меньше, но с учётом добавленых 1,5 литров сэйзон-неохмелёнки - НП получилось чуть выше расчётных - 14,2 Плато. 
Стартер 1,8 литра.
Бродильню поставил в термобокс, добавил баклажек холода для достижения стандартных 19°С.


Первые бульки порадовали слух часа через четыре. :0)

28.07.2019 - десятый день брожения - сухое охмеление.

29.07.2019 - колдкраш

01.08.2019 - карбонизация своим шпайзе. 1,5 литра, оставшегося от Сэйзона.
КП=2,8 Плато. Калькулятор даёт расчётную крепость молодого пива 5,4 %. Т.е конечную алкоголистость можно принять в диапазоне 5,5-6,0 %.

Суммарно пива с учётом добавленного шпайзе получилось около 28 литров.
Разлил как обычно: в 1,5 - 1,0 - 0,5 бутылки.
И убрал карбонизироваться и дозревать.
Дегустация планируется через стандартный месяц - 01.09.2019. Будет чем отметить день знаний. :0)

Распечатать