Здравствуйте, Гость
Вы должны зарегистрироваться перед созданием сообщений.

Имя пользователя
  

Пароль
  





Поиск

(Расширенный поиск)

Статистика форума
» Участников: 16,765
» Последний зарегистрировавшийся участник: ewkwxcjvvzi
» Всего тем: 651
» Всего сообщений: 9,763

Вся статистика

На форуме
На форуме пользователей: 100.
» 2 Участник(ов) | 98 Гость(ей)
ewkwxcjvvzi, Lozishap

Последние темы
Чиллер от Guten Brau 50
Форум: Оборудование для пивоварения
Последнее сообщение от: Сегрей
07-18-2019, 10:07 PM
» Ответы: 1
» Просмотры: 39
33. July Juffin
Форум: Блог Сегрея
Последнее сообщение от: Сегрей
07-18-2019, 09:38 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 32
Варки из концентрата.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Сегрей
07-16-2019, 11:33 PM
» Ответы: 19
» Просмотры: 4,995
Вопросы по брожению
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Сегрей
07-09-2019, 04:23 PM
» Ответы: 9
» Просмотры: 522
Котел с фальшдном 36,6 ли...
Форум: Оборудование для пивоварения
Последнее сообщение от: Сегрей
07-03-2019, 01:56 AM
» Ответы: 34
» Просмотры: 44,324
По следам варок pivovarny...
Форум: Блог Алексея
Последнее сообщение от: Алексей
06-30-2019, 05:41 PM
» Ответы: 1
» Просмотры: 295
Вымачивание дубовых кубик...
Форум: Самогоноварение: очистка и настойка
Последнее сообщение от: Алексей ПивоварняРу
06-17-2019, 01:44 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 393
Пшеничное с контролем бро...
Форум: Блог Алексея
Последнее сообщение от: Алексей
06-13-2019, 01:21 PM
» Ответы: 1
» Просмотры: 287
32. July morning (Saison-...
Форум: Блог Сегрея
Последнее сообщение от: Сегрей
06-12-2019, 09:41 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 131
Светлый Эль Своя кружка
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
06-10-2019, 11:57 AM
» Ответы: 18
» Просмотры: 4,500

 
  Black Rock EXPORT PILSNER PLUS
Автор: Петр - 03-09-2019, 02:50 PM - Форум: Блог Петра - Ответов (7)

Итак, пиво из прошлой варки почти закончилось, поэтому решил провести очередной эксперимент

Взял экстракт Black Rock EXPORT PILSNER (1,7 кг) и заварил его в 9-литровой бродилке (ну, на самом деле немного перелил воды, получилось всего 9,5 литра). Дрожжей кинул 7 граммов, т.е. к штатному пакету из-под крышки добавил еще маленький пакетик 2 грамма. Дрожжи при разбраживании завелись моментально. Поставил бродить в термобокс с 4-мя аккумуляторами холода. Буду менять аккумуляторы 2 раза в день, благо есть дополнительный комплект.

НП=14,5

Спустя час заглянул в термобокс - уже плотный слой пены около сантиметра.

Бродить планирую недели 3, разливать буду как-раз в свой День рождения. На последние 3 дня добавлю сухой хмель.

Распечатать

  Зерновое Жигули Пивоварня.ру
Автор: Ars - 03-05-2019, 03:38 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (11)

Ну наконец то и я примкнул к рядам Пивоваров которые варят пиво из зерна. Наверное давно пора, после 20 "варок" с концентрата перейти на зерновое. При варке особых трудностей не испытал так как давно уже посматривал, почитывал как варить своё первое зерновое пиво в кастрюле. На варку ушло 8 часов с учётом охлаждения кастрюли на улице в снегу.Сусло получилось НП 9% ,так как на гидромодуль указано в инструкции должен быть 12 л и выход пива 23 л у меня получилось 25 л. В сл.партию попробую лить гидромодуль10 л.А может в ковшик 2 литровый наливал чуток больше чем нужно горячей воды.Активное брожение началось через 8-10 часов. Но как сильно! У меня не разу так не было активно бродить пиво при варке из концентрат. Посмотрим что получиться.


Начало варки
http://vfl.ru/fotos/889b077225644798.html
Фото
После промывки
http://vfl.ru/fotos/0cb48aef25644802.html

Охлаждение.Корм от попугая поставил,боялся что крышку опрокинет сильный ветер.
http://vfl.ru/fotos/9bfc9b2225644804.html

Перед добавлением дрожжей
http://vfl.ru/fotos/674ca5ba25644814.html

Распечатать

  30. Дыня в марте
Автор: Сегрей - 03-03-2019, 09:11 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXX  03.03.2019. All-grain. Двадцать пятая зерновая.

[Изображение: e1a2740146e52f6a72612ce984d8708f.jpg]

Продолжаю использовать понравившийся хмель Хьюэлл Мелон, а также имеющиеся в наличии солода. Засыпь с небольшим изменением по сравнению с прежней варкой (предварительный вкус понравился), но основа та же.

А так - всё как и прежде: заторная 26 л, промывочная 16 л.
Паузы: 64°С - 60 мин., 72°С- 25 мин., 78°С мэшаут на 1 мин. для разжижения.

Хмелевую дыньку внёс также на hop stand (в горячее сусло после выключения огня) = на 40 мин.
НП получилась выше расчётной - 14,5-15 Плато. Не понял почему так. Предполагаю, ошибся с литражом промывочной воды (в пользу этого говорит меньшее кол-во против обычного набранной неохмелёнки из несливаемого объёма). 
Стартер 1,8 литра.

Бродильню телепортировал в термобокс Силвер, зарядил акками холода, подгоняя комфортную для дрожжей т-ру 19°С.
По традиции - отметил это дело бутылочкой своего пива с прежних варок.
Всё. Процесс запущен. Ждём.


17.03. 2019. Прошло 14 дней на брожении. Внёс 25 грамм Каскада на сухое охмеление.

18.03.2019. Колдкраш-мини (до 10-12°С) Три дня.

21.03.2019. Карбонизация.
КП=3,5 Плато. По алкоголю получается около 6%.
Шпайзе 1,0-1,2 литра (в этот раз больше не набралось). Суммарно пива получилось около 28 литров.
Попробовал остаток зелена пива. Весьма вкусно. Правда, показалось горечи многовато. 
Заценим во время дегустации - по плану она как обычно через месяц - 21.04.2019

Распечатать

  29. Февральская дыня
Автор: Сегрей - 02-11-2019, 10:36 AM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXIX  10.02.2019. All-grain. Двадцать четвёртая зерновая.


[Изображение: 6c7e6989e928925f48603be569d885f2.jpg]

Заторная 26 л, промывочная 16 л.

Паузы: 64°С - 60 мин., 72°С- 25 мин. плюс 78°С мэшаут на 1 мин. для разжижения.

Как и в прошлую варку - минимизировал хмелевую горечь, дав упор на вкусо-ароматику. В этот раз на аромат решил задействовать Хьюэл Меллон (дыньку).

Внёс 12 гр. Чинук за 60 минут, а на хмелевую паузу (внесение хмеля после выключения нагрева) - 50 гр. Хьюэл Меллон на 40 минут под закутанным варочником. 
(Напомню, что по методу hop stand, т.е. при использовании паузы охмеления без кипячения, но при высокой т-ре (диапазон от выкл. нагрева до примерно 80°С) - горечь принято считать как при внесении хмеля на 10 минут кипа).

НП=13.8-14,0 P. Близко к расчётным. Стартер 1,8 литра. 

Бродильню поместил в термобокс, обложил акками холода до стандартной 19°С.

Процесс пошёл.
Зы. По традиции - откупорил бугель пива с прежней варки.


24.02.2019. Прошло 14 дней на брожении. Внёс Каскад на сухое охмеление.

01.03.2019. Карбонизация. 
Теперь ждать стандартно месяц - и потом дегустировать.

Распечатать

Photo Варка №5 Экстра-стаут
Автор: TraktoristЪ - 02-03-2019, 11:07 PM - Форум: Блог TraktoristЪ - Ответов (1)

Давно было желание сварить что-то поплотнее, решил обратить свой взор на сторону тёмных - стаут. 
Состав засыпи на 15 литров сусла:

[Изображение: 3515fc35390e.jpg]

Затирание делал однопаузное:
Осахаривание: 69 градусов 60 минут
Мэш-аут: 77 градусов 10 минут

До сих пор не могу найти ошибку в расчёте профиля оборудования и постоянно не попадаю в плотность, вот и в этот раз вышло 15 Plato, пришлось отправить на докип, чтобы выйти на расчётную в 17 Plato. Первые сутки бродило настолько активно, что пена лезла через гидрозатвор. Температура брожжения - 19-20 градусов. Посмотрим что выйдет.

Распечатать

  Ячменное Своя Кружка.
Автор: Ars - 01-16-2019, 12:58 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (2)

Надоел Эль ,весь 2018 год его делал. Решил пойти дальше по линейке концентратов Своя кружка.
12.01 Поставил на брожение , бум жать как отбродит.

Распечатать

Exclamation Предновогодняя лотерея
Автор: Александр Пивоварня.ру - 12-20-2018, 10:57 AM - Форум: Интернет-Магазин Пивоварня.ру - Нет ответов

На нашем сайте мы уже мы подготовили отдельную категорию с товарами, которые будут отличными мужскими подарками к Новому году. И все они с дополнительными скидками https://www.pivovarnya.ru/collection/hits! Товары из разных категорий, поэтому ни один мужчина не останется без подарков[Изображение: f09f9883.png]

И еще одна приятная новость — мы запускаем предновогоднюю лотерею, в которой примут участие покупатели всех минипивоварен на нашем сайте. Разыгрываем отличный комплект для приготовления сидра Inpinto Cider Standart и каждый покупатель любой минипивоварни имеет отличный шанс его получить! Достаточно просто купить с 18 до 27 декабря домашнюю пивоварню производителей Inpinto, BeerMachine, Mr.Beer или Пивоварня.ру. Участвуют любые экстратные и зерновые пивоварни кроме Inpinto Standart, Mr.Beer Deluxe Kit, BeerMachine 2000 и Пивоварня.ру Лайт.

Определение победителя пройдет 28 декабря, а приз отправим за наш счет [Изображение: f09f9889.png]


Желаем всем успеть купить подарки и как следует подготовиться к наступающему Новому Году![Изображение: f09f9883.png]

Распечатать

  Луковые кольца в пиве
Автор: Алексей ПивоварняРу - 12-18-2018, 02:04 PM - Форум: Пивная кулинария - Ответов (1)

Пиво поможет нам приготовить и пивные закуски?!
Например, очень бюджетным вариантом закуски могут быть луковые кольца в пивном кляре, в этом блюде самым затратным будет время, но оно стоит того!
Для приготовления понадобится:
- 3 средних луковицы
- 300 грамм муки
- 1 ч.ложка соли
- ½ ч.ложки разрыхлителя
- светлое пиво 200 мл
- 1 литр растительного масла
Нарезав лук кольцами шириной 5-7 мм, кладем его в холодную воду на 10 минут, так он станет менее горьким. Для любителей «поострее» этото шаг можно и пропустить. Половину муки смешать с солью и разрыхлителем, а затем добавить туда пиво и снова хорошенько размешать. Поздравляем, вы приготовили кляр?!
Лук промокнуть бумажной салфеткой от воды, обвалять в муке, а затем в кляре. И вот он готов к последнему этапу. Для него заранее готовим сковородку с высокими бортиками, в которой хорошенько разогреваем растительное масло?. Каждое колечко полностью погржаем в масло и жарим 2-3 минуты до золотистого цвета. Следите за тем что бы огонь был сильным, так температура масла не будет опускаться и кольца получатся с вкусной хрустящей корочкой?.
Такая закуска подойдет как к темному, так и к светлому пиву, впрочем любители дистиллятов тоже оценят ее по достоинству?

[Изображение: 94418b20bcf9t.jpg]

Распечатать

  Блины на пиве
Автор: Алексей ПивоварняРу - 11-26-2018, 01:36 PM - Форум: Пивная кулинария - Нет ответов

Не подумайте ничего плохого, но с пива можно начать новый день?! Особенно если использовать пиво как ингредиент для блинов, которые от него становятся очень нежными и с кружевными дырочками?.
Для приготовления потребуется:
- 2 яйца
- 2 чайных ложки сахара
- 1 стакан пшеничной муки
- щепотка соли
- 250 мл светлого пива
- 250 мл молока
- подсолнечное масло для жарки
Яйца взбиваем венчиком вместе с сахаром и солью, постепенно подливая молоко. После этого добавляем муку, перемешивая и избавляясь от комочков. После, так же перемешивая, добавляем пиво?. Далее жарим блинчики, добавляя тесто на разогретую и смазанную растительным масло сковороду.
Для этого рецепта желательно использовать легкое пиво, но фанаты могут использовать и сильноохмеленные сорта, получив прекрасный утренний Индиан Пэйл Блин?

[Изображение: f18fccdda550t.jpg]

Распечатать

  28. Full Moon Beer
Автор: Сегрей - 11-25-2018, 08:36 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXVIII  25.11.2018. All-grain. Двадцать третья зерновая.

[Изображение: 9b07ed4760c052ff14945653d6284ae1.jpg]

Сподобился через полтора месяца на очередную варку, отодвинув в сторону нескончаемые ремонты и прочие отвлекушки. Ибо запасы пенного напитка стремительно тают, а от покупного я категорически отвык. )

Прежде всего о названии этого пива: накануне возвращался вечером и увидел красавицу в небе - полноликую, светлоокую. :0) 
Глянул в календаре по лунным фазам: аккурат полнолуние. Потому так и назвал.

Ну и некоторые новшества/изменения в эту варку решил задействовать.

Итак.
Заторная 26 л, промывочная 16 л.
Паузы: 64°С и 72°С плюс 78°С мэшаут.

Внесение хмеля на горечь в этот раз решил минимизировать, дав упор на вкусо-ароматику. 
На горечь внёс 12 гр. Чинук за 60 минут, на хмелевую паузу (внесение хмеля после выключения нагрева) - 50 гр. Каскад на 30-40 минут под закутанным варочником. 
(Напомню, что по методу hop stand, т.е. при использовании паузы охмеления без кипячения, но при высокой т-ре (диапазон от выкл. нагрева до примерно 80°С) - горечь принято считать как при внесении хмеля на 10 минут кипа).

НП=13.8-14,0 P. Близко к расчётным. Стартер 1,5 литра. 

Бродильню поместил в термобокс, обложил акками холода до стандартной 19°С.

Процесс пошёл.
Зы. По традиции - откупорил пол литровую пива с прежней варки.


08.12.2019. Тринадцатый день брожения. Внесение гранул Каскада на сухое охмеление.

11.12.2018. Начало колдкраша. Дня на 3-4.

16.12.2018. Розлив на карбонизацию. 
КП= 3,5 Р°. Калькулятор выдаёт алкоголя 5,6%. С учётом брожения на карбо - можно смело принять расчётные 5,8%.
Вкус пробника приятный. Добавил 1,5 литра шпайзе, набранного с этой же варки. Надеюсь, вкус пива не сильно изменится после карбонизации и выдержки.

Сваял этикетку.

[Изображение: e355341191573712fa09d9770da04f08.jpg]

Распечатать