Здравствуйте, Гость
Вы должны зарегистрироваться перед созданием сообщений.

Имя пользователя
  

Пароль
  





Поиск

(Расширенный поиск)

Статистика форума
» Участников: 14,529
» Последний зарегистрировавшийся участник: Kennethwek
» Всего тем: 644
» Всего сообщений: 9,731

Вся статистика

На форуме
На форуме пользователей: 56.
» 4 Участник(ов) | 52 Гость(ей)
beerseClal, Charlesbunty, Kennethwek, yujianfa10

Последние темы
Варки из концентрата.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
05-19-2019, 05:37 PM
» Ответы: 15
» Просмотры: 3,729
Посоветуйте производителя...
Форум: Оборудование для пивоварения
Последнее сообщение от: puvovar
05-13-2019, 11:23 AM
» Ответы: 1
» Просмотры: 1,411
Варим из экстрактов
Форум: Блог Андрей1977
Последнее сообщение от: Петр
05-08-2019, 10:55 PM
» Ответы: 7
» Просмотры: 2,411
Ячменное Своя Кружка.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
05-04-2019, 03:20 PM
» Ответы: 2
» Просмотры: 482
Своя Кружка Янтарный Битт...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
05-04-2019, 03:16 PM
» Ответы: 4
» Просмотры: 1,316
Зерновое Жигули Пивоварн...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
05-04-2019, 03:03 PM
» Ответы: 11
» Просмотры: 1,305
31. Single Hop Melon 3x50
Форум: Блог Сегрея
Последнее сообщение от: Сегрей
04-21-2019, 09:48 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 250
Black Rock EXPORT PILSNER...
Форум: Блог Петра
Последнее сообщение от: Петр
04-20-2019, 05:23 PM
» Ответы: 7
» Просмотры: 578
Inpinto Vienna Lager PLUS
Форум: Блог Петра
Последнее сообщение от: Петр
04-20-2019, 01:19 PM
» Ответы: 2
» Просмотры: 242
Зерновая Брага. Нужно ли ...
Форум: Самогоноварение: брага и перегонка
Последнее сообщение от: ESaupport
04-19-2019, 07:48 AM
» Ответы: 17
» Просмотры: 15,932

 
  Вопрос по дрожжам Пивоварни
Автор: Ikg666 - 10-09-2018, 04:32 PM - Форум: Ингредиенты (дрожжи, хмель, солод и другие составляющие) - Ответов (4)

Здравствуйте, купил себе жидкие дрожжи пивоварня, аналог wl 002, но так и не понял на какой объём партии рассчитана 1 пробирка. На выдаче сотрудник сказал что если просто выливать то на 5 литров, если сделать стартер на 20-30... размер пробирки раза в 2 больше чем wl, там меньше концентрация? Но кол-во клеток примерное не указано. Мне надо примерно на 17-20 литров партии, боюсь если делать стартер сделать перезасев.
Кто знает подскажите пожалуйста)

Распечатать

  27. Венский Кристалл_2
Автор: Сегрей - 10-07-2018, 08:41 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXVII 07.10.2018. All-grain. Двадцать вторая зерновая.

[Изображение: 27804df158b605bb2de79534ae9209f4.jpg]

Пришлось по ходу варки менять начальный рецепт, поэтому показатели от расчётных слегка "поплыли". 
Закончился мешок Пэйл Эля (до расчётных не хватило буквально каких-то полкило, и новый мешок открывать было влом), поэтому компенсировал Кристаллом. Вылез из максимально рекомендуемых 20% для этого солода. Думаю, не страшно, хотя цвет ушёл в бурое.
И ещё утилизировал во время самой варки получившиеся излишки замороженной охмелёнки, набранной с прежней варки.
И, хотя  промывочной воды уменьшил на литр от обычного, всё одно реальные циферки отличались от расчётных.
Итак.
Заторная 26 л, промывочная 15 л.
Паузы: 64°С и 72°С плюс 78°С мэшаут.
После окончания кипа - хмелевая пауза - Чинук на 45 мин. под закутанным варочником.
НП=14,5 P. Стартер 1,5 литра. 
Бродильню поместил в Силвер, обложил акками холода до стандартной 19°С.
Процесс пошёл.
Зы. По традиции - откупорил бугель с прежней варки.


19.10.2018. Сухоохмеление на двенадцатый день брожения.
Всыпал гранулы Каскада через предварительно очищенную водкой дырку ГЗ.
Бродильня вскоре весело откликнулась возобновившимися  газиками.

23.10.2018. Колд-краш. На четырнадцатый день брожения. Т.е. прошло 2 недели и 2 дня.
Планирую охлаждение на 3-4 дня. До ближайшей субботы.

28.10.2018. Розлив на карбонизацию.
Ровно три недели прошло с начала брожения. КП=3,5 Р. То бишь по алкоголю получается 5,9%. Тютелька в тютельку с расчётным.
Добавил 1,5 л. шпайзе, разлил по таре. Попробовал на вкус чутка оставшегося зелена пива. Ничего так, вкусненько. Если повторное брожение/карбонизация не особо изменит - вполне питкое должно быть.
Теперь стандартный месяц на карбоне, затем можно с 28 ноября начать дегустировать.

Распечатать

  Inpinto European Lager PLUS
Автор: Петр - 10-06-2018, 06:19 PM - Форум: Блог Петра - Ответов (11)

Почему PLUS? Ну потому что в этот раз сознательно отошел от рецепта...

Как уже писАл ранее, результат варки из штатного некрафтового комплекта меня несколько озадачил: пиво было пустое.

Сегодня взял стандартный комплект Inpinto European Lager (2х0,55) и добавил туда 0,6 Black Rock Unhopped Ultra-Light (остатки разлил в 2х0,55 и сунул в морозилку, пригодится для подобных же экспериментов).
Довел до кипения, 15 минут вяло покипятил помешивая, охладил, перелил в бродилку, долил водой, перемешал. Итого: КП=15 (совсем другое дело, а не 8, как ранее было на штатном комплекте).

Дрожжи. Была у меня открытая пачка Fermentis Safale К-97, остаток 5,1 грамма. Решил, что этого мало и добавил к нему один штатный пакетик 2 грамма, что лежал под крышкой стандартной консервы. Дрожжи завелись. Выровнял температуру сусла и дрожжей, соединил, перемешал, вынес на балкон (12 градусов).

Начинаю наблюдение.

Хочу попробовать сухое доохмеление и через недельку добавить в бродилку хмель. Бродилка 9 литров.
В наличии есть: 
1). Цитра (Citra), α-13,4%, 2х50г
2). Халлертауер Теттнангер (Tettnang Hallertauer), α-3,2%, 100г

Какие будут соображения у уважаемых донов: использовать ли оба? в каких пропорциях?

Пока мысли такие: 9 граммов Tettnang Hallertauer и 4,5 грамма Citra. Пользоваться ли контейнером для хмеля или так сыпать? Осядет?

Распечатать

  Помогите начинающему
Автор: макаронина - 10-05-2018, 12:17 PM - Форум: Экстрактное пивоварение - Ответов (1)

Добрый день! Подарили мне Бирмашин 2000. Три раза ставил экстракты: Блэкрок темное (банку на 23 л без добавления декстрозы, получилось вкусно) один раз и 2 раза Мунтон пшеничное (банку на 23 л делил на 2 и добавлял дестрозу, тоже получилось, но незначительный привкус бражки какойто был). Но в пивоварне при этом манометр был на нуле все время, пена была, звуков не заметил, машина убрана в шкаф. Неделю назад поставил Инпинто пилснер, получился отвратительный вкус, отдающий каким то нашатырем чтоли. Все делал вроде по инструкции, экстракт на 9 л, декстрозу не добавлял, манометр тоже был на нуле, но пены особо я не заметил. Вопрос: что я не так сделал и почему манометр может быть все время на нуле? Спасибо.

Распечатать

  Варка №3 Витбир
Автор: TraktoristЪ - 09-30-2018, 01:55 AM - Форум: Блог TraktoristЪ - Ответов (1)

Дофигища времени прошло с момента моей последней варки. Успел побывать в Омске, так же в Красноярске, где посчастливилось попасть на сибирский фестиваль домашних пивоваров. Было испробовано много вкусного пива, совсем чуть-чуть было невкусного Big Grin Познакомился с интересными людьми. Наконец была осуществлена запланированная покупка - автоматическая пивоварня GutenBrau 40, первой варкой на которой я решил сделать витбир.

Собственно, рецепт:
[img][Изображение: 3b5f8b3ac0ea.jpg][/img]

Профиль затирания:
Белковая пауза - 54°C 30 минут
Осахаривание - 67°C 45 минут
Мэш-аут - 76°C 10 минут

Промывка 19 литрами воды 76°C

Вот с промывки и начались приключения. Я что-то накосячил с профилем оборудования или Бирсмит глюкнул, он посчитал количество промывочной воды 25 литров, но если бы я промыл таким количеством, то в пивоварню бы столько сусла не влезло, ну думаю и фиг бы с ним, вытащил заторную корзину, кинул в пластиковое ведро и промыл остатками воды, стекло около пяти литров сусла плотностью 4%. Решил прокипятить его отдельно и потом добавить в основной чан, когда кип закончится, так как всё равно по плану было более плотное сусло чем необходимо, для того, чтобы разбавить кипячёной водой и выйти перед брожением на объём 40 литров. Сказано - сделано. Пять литров уходят на кип отдельно, так же на кип идёт основной чан. Всё шло хорошо, пока не случился грёбаный факен щит! Пять литров в отдельной кастрюле ушли охлаждаться ОТДЕЛЬНО в ванну, на кой? Да я и сам не знаю, почему я не залил всё в основной чан и потом там не охладил. Итак, чиллер начал охлаждать основой чан, трубки были выбраны мной неудачно и на выходе вода была очень горячая, и чтобы трубка не залипла, пришлось держать руками, пока дошло придумать поддерживающую приблуду в ванной воды набралось настолько много, что затекло в кастрюлю. Чьорт! подумал я, ну да ладно, потерянного не вернёшь, выливаем. Тут вспомнил, что надо измерить плотность после кипа. Меряю - 9%, как так? Сусло охлаждается при этом. В общем-то мне повезло, что мой мозг работал в этот день как-то не так, и я не отправил сусло докипать(пить бы мне суперплотный алкогольный вит а-ля блонд  Big Grin ), потому что плотность мерить я взялся при температуре около 93-94°C, а как известно замер делается при 20°C 
Сусло было охлаждено до 16°C и перелито в бродильный чан, внесены дрожжи SafeAle T-58. Кстати, был выявлен недостаток расположения датчика температуры на дне пивоварни, в то время как он показывал 41°C, реально сусло было уже холодное, температура вноса дрожжей была мной профукана. Горячим был осадок белка и хмеля на дне. Теперь буду контролить сверху градусником.
Уже утром, со свежей головой пересчитал погрешность ареометра в зависимости от температуры, вышло расчётные 13,5%, которые и хотел разбавить водой до 11,7%. Из-за моего конкретного затупа вит выйдет немного плотнее. Сейчас бродит, что получилось выложу потом. 

UPD1: Поправка на ветер! Плотность не 13,5, а все 17,7%!!!!! Первый расчёт неверный калькулятором для дистиллятов, второй расчёт из Бирсмита. Что мне теперь делать с этой фигнёй, не знаю Плотненькое пивко вышло. Ищу ошибку в расчёте рецепта.

UPD2: Пиво сбродило до расчётных 4% за неделю, значится НП была всё-таки 13,5%. Аромат апельсина чёткий, разбавляется тонами кориандра и перца, то что надо, а вот на вкус пока горьковато, то ли переборщил с хмелем, то ли сгладится ещё при выдержке в бутылке.
[img][Изображение: 398ed8e22798.jpg][/img]
[img][Изображение: b19912ae1713.jpg][/img]

Распечатать

  Своя Кружка Янтарный Биттер
Автор: Ars - 09-13-2018, 11:36 AM - Форум: Блог Ars - Ответов (4)

Вчерась поставил на брожение янтарный биттер.В комплекте шли дрожжи S-33. которые пока в наборах Своя кружка не попадались.
Аромат первичный прекрасный.

Распечатать

  Имеется
Автор: dermatix - 08-27-2018, 08:31 AM - Форум: Зерновое пивоварение - Ответов (3)

Имеется 
Солод. Пшеничный 10кг.
Венский 4,5. Кг
Пилзнер 9кг.
Mroost 900. Chocolate 0.5кг
кристал 200
кристал 50
кара плюс 10
мюнхинский тип 1. 19ebc
По кило
хмель наггет 100г 12.3%
ранни московский 5% 100г
Херсбрюкер 2.3% 100г
Халлертауэр магнум 15% 100г
Посоветуйте пару тройку рецептов) вкусных.

Распечатать

  Жигули Своя Кружка.
Автор: Ars - 08-22-2018, 03:06 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (7)

22.08 Поставил  на брожение   Жигули  Своя кружка 23 л.ОООчень хочется попробовать старый несравнимый вкус данного пива.
До сих пор помню как раньше в  80х- 90х годах   пенилось .При открытии бутылки какая пена была.Огромный пузыри  как от мыльных шариков.

Распечатать

  26. Beer-Easy Saison-2018
Автор: Сегрей - 08-20-2018, 10:35 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXVI 20.08.2018. All-grain. Двадцать первая зерновая.

[Изображение: 60c1a01f12fc64fd5028df1221f1d727.jpg]

В этот раз сезонное пиво решил сварить по-простому: без всяких доп. специй-аромашек - чисто на вкусе дрожжевого штамма.
Засыпь стандартная, из того, что есть и что подходит (по крайней мере для меня). Добавил только ещё оставшийся самодельный канди-сахар - для крепости и тела.
Ну и литраж в бродильне чуть уменьшил - до 26 л. Помятуя прежние побеги френч сэзона - думаю, будет не лишне.

А так - всё стандартно. Заторная - 26 л, промывочная - 16 л.
Паузы затирания: 64°С и 72°С, мэшаут - 78°С.
Чинук для горечи, за 10 минут - чиллер и пол таблетки мха.
Затем охлаждение и перелив в бродильню.
НП получилась 13,5-14 Плато. Примерно попал.
Далее - внесение стартера и телепортация бродильни в термобокс на брожение комнатной т-рой. Благо штамм позволяет и даже обязывает.

Собственно, всё. Теперь ждём, надеемся и верим. Три недели ждём. Без колд-краша.


Через полчаса-час ГЗ сместился. Через 2 часа пошли первые бульки.
Ко второму дню газования т-ра  в бродильне саморазогрелась до 31.5°С, пришлось в термобокс сунуть баклажку льда.
Так, на средней скорострельности и проходил процесс брожения, постепенно стихая. К концу первой недели ещё побулькивало, но слабо - раз в 2-3-5 минут.

Отбулькало окончательно на 12 день. ГЗ замер, хотя уровень ещё чуть сдвинут. Т-ра в бродильне замерла на среднекомнатной 23,5°С.
Теперь ещё неделя (напомню: планирую суммарно 3 недели) - и карбонизация.
Охмелёнки с несливаемого объёма варочника набралось литра 3,5. Слил на отстой как обычно в ПЭТы. Но в этот раз заметил, что во время отстаивания осадка охмелёнка почему-то расслоилась по плотности. Т.е. сверху почти прозрачный и несладкий на вкус слой, а ниже - плотнее и темнее. И слаще. Раньше я такого за ней не замечал.
Слил с осадка как смог, и заморозил на последующие шпайзе и стартер.


Отбродило три недели (без одного дня). Спокойно, без убеганий.
КП получилось меньше единицы: примерно 0,8%. Т.е. по алкоголю получается 6,8-7%.
Карбонизировал свойм шпайзе. Решил в этот раз его использовать меньше обычного: вместо 2 л добавил 1.5 литра (по идее должно прогазироваться, а то в крайних варках наблюдался некоторый гашинг).
В итоге суммарно получилось около 25-26 литров молодого пива. По вкусу - чуть терпко-горьковатое, приятное на вкус.
Розлив по бутылкам и стандартная выдержка от месяца и дальше.

Распечатать

  Бельгийский Витбир|Belgian Witbier
Автор: Александр Пивоварня.ру - 08-06-2018, 02:10 PM - Форум: Варки Пивоварня.ру - Нет ответов

Это пиво мы варили специально для московского конкурса домашних пивоваров, организованного нашими партнёрами из компании Мирбир. С рецептом сильно не мудрили, а делали всё по классическому рецепту.


Засыпь состояла из несоложенной пшеницы и солода Пилзнер в пропорции 50/50. На 25 литров рецепт выглядел так:


3 кг (50.0%) Пшеница
3 кг (50.0%) Пильзнер
Всего: 6 кг (100%)
[Изображение: 22779215_m.jpg]
Затирали по технике мутного затора:
Белковая пауза: 54°С - 20 мин. В начале паузы отборали 2.5 литра. мутного сусла и довели в отдельной кастрюлей до 82 градусов)
Осахаривание: 66°С - 30 мин. Так же отборали 2,5 мутного сусла и добавили к первому)
Декстриновая пауза: 72°С - 20 мин.
Мэш аут: 78°С - 5 мин.
[Изображение: 22779218_m.jpg]
Мутное затирание мы делали для получения мутного, красивого пива, каким и должен быть витбир и у нас это не плохо получилось.

Сусло после промывки кипятили 90 минут. Охмеляли по следующей схеме:
30 гр Теттнангер. Внесение в котел, кипятить 60 мин.
30 гр Жатецкий. Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 60 гр (18.3 IBUs)
[Изображение: 22779219_m.jpg]
В конце варки добавили молотого кориандра и цедры апельсина.
10 гр. Кориандр молотый. Внесение в котел, кипятить 10 мин.
60 гр. Цедра сладкого апельсина. Внесение в котел, кипятить 10 мин.
[Изображение: 22779216_m.jpg]
Начальная плотность получилась в районе 12 Plato.
[Изображение: 22779220_m.jpg]
Дрожжи взяли экспериментальные — Godzawa Classic Belgian Witbier. С этой торговой маркой дел ещё не имели, поэтому было интересно попробовать.
[Изображение: 22779217_m.jpg]
Ну и в итоге - на конкурсе наше пиво получило 2 место.
[Изображение: 22779221_m.jpg]

Распечатать