Здравствуйте, Гость
Вы должны зарегистрироваться перед созданием сообщений.

Имя пользователя
  

Пароль
  





Поиск

(Расширенный поиск)

Статистика форума
» Участников: 10,311
» Последний зарегистрировавшийся участник: Viotkehow
» Всего тем: 635
» Всего сообщений: 9,679

Вся статистика

На форуме
На форуме пользователей: 146.
» 4 Участник(ов) | 142 Гость(ей)
CharlesDiz, Gordontoigh, Stevengeold, vapedDip

Последние темы
Inpinto Vienna Lager . Др...
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Liam0723
10 часов тому назад
» Ответы: 15
» Просмотры: 3,094
Варки из концентрата.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Сегрей
12-30-2018, 07:29 PM
» Ответы: 13
» Просмотры: 1,809
СИДР
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Жеконя
12-25-2018, 01:18 PM
» Ответы: 29
» Просмотры: 34,000
Своя Кружка Янтарный Битт...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
12-25-2018, 12:14 PM
» Ответы: 3
» Просмотры: 580
Жигули Своя Кружка.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
12-25-2018, 12:12 PM
» Ответы: 5
» Просмотры: 737
Предновогодняя лотерея
Форум: Интернет-Магазин Пивоварня.ру
Последнее сообщение от: Александр Пивоварня.ру
12-20-2018, 10:57 AM
» Ответы: 0
» Просмотры: 340
Луковые кольца в пиве
Форум: Пивная кулинария
Последнее сообщение от: Алексей ПивоварняРу
12-18-2018, 02:04 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 309
Pivovarnya.Ru Guten Brau ...
Форум: Оборудование для пивоварения
Последнее сообщение от: Kokushka
12-17-2018, 08:51 PM
» Ответы: 39
» Просмотры: 22,140
Светлый Эль Своя кружка
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
12-15-2018, 12:14 PM
» Ответы: 10
» Просмотры: 1,498
Пиво Пшеничное Кориандров...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
11-27-2018, 11:24 AM
» Ответы: 10
» Просмотры: 1,849

 
  Пиво Пшеничное Кориандровое Своя кружка
Автор: Ars - 07-13-2018, 11:28 AM - Форум: Блог Ars - Ответов (10)

Начну делать своё Кориандровое пиво через недельки две . Пока оставлю информацию о добавке в топике для себя ну и кому интересно.


В начале 18 века пиво с кориандром было довольно популярно по обе стороны Атлантики. Для производства пива обычно используют раздробленные семена кориандра в количестве 3 г на 1 л сусла. Добавление нескольких семян кориандра в затор помогает уменьшить эффект горячей аэрации, а использование кориандра при кипячении сусла помогает замедлить процесс окисления готового пива. Пиво с кориандром имеет тенденцию быстро осветляться и не подвержено холодному помутнению, т.е. кориандр имеет свойства осветлителя и консерванта. Пиво получается немного сладковатое, слегка карамельное, с насыщенным вкусом. Кориандр действует как катализатор, который усиливает вкус других ингредиентов и смягчает переход одного аромата к другому.

Распечатать

  Пшеничное пиво (Хугарден) Своя Кружка
Автор: Ars - 07-10-2018, 11:18 AM - Форум: Блог Ars - Ответов (3)

На основе концентрата Своя Кружка сварил пиво Пшеничное (Хугарден) делаю уже второй раз, с добавлением цедры апельсина и семян кориандра.Первый раз когда делал мне очень понравилось , поэтому и решил повторить. 11.06 поставил на карбонизацию,что будет опишу позже после дегустации.

Распечатать

  Светлый Эль Своя кружка
Автор: Ars - 07-10-2018, 11:15 AM - Форум: Блог Ars - Ответов (10)

Вторым пивом которое поставил на карбонизацию 7.07 был Светлый Эль Своя Кружка на неохмелёнке.
Тоже пока есть немного бражный привкус хотя уже прошло с конца карбона 3 недели.
Всё таки большая температура в доме из за жары при брожении сказалось на вкусе.С ним я не тороплюсь буду ждать , пока есть ещё пшеничное да скоро подоспеет Сделанное мною на основе Своя Кружка Пшеничное — своё Хугарден.

Распечатать

  Пшеничное Своя Кружка
Автор: Ars - 07-10-2018, 11:07 AM - Форум: Блог Ars - Ответов (7)

Варил пиво Пшеничное Своя Кружка, охмелёнуку делал с неохмелёнкой.
С неохмелёнкой теперь буду делать ,на декстрозе тож неплохо но пиво другое.
Поставил на карбонизацию 6.06.
Первая дегустация прошла после недельной карбонизации ,не выдержал. Поставил пиво на 2 дня в холодильник. Я просто офигел от вкуса ,какое оно было вкусное,сладковатое.
Через неделю пробую — бражный привкус вкус.
Через 2 недели пробую бражный привкус.
В субботу пробую чуток ушёл бражный вкус. Очень сильная карбонизация мне хорошо а жене не понравилось.
Думаю что такой чуть бражный вкус и останется. Бродило пиво при высоких температурах,когда была на улице жара. Вот вышло с сильным привкусом.
Но пиво всё равно очень вкусное не сравнить с покупным, периодически сравниваю.
Надо было всё-таки на лето элей набрать ,у них температура брожения более высокая. Буду терь знать.

Распечатать

  Нужна помощь при первом изготовлении из Black Rock
Автор: Дмитрий - 07-06-2018, 09:34 PM - Форум: Экстрактное пивоварение - Ответов (1)

Добрый день, только что приобрел комплект BeerMachine DeLuxe 2008 Expert, в комплекте помимо прочего идет две банки солодового экстракта Black Rock New Zeland Bitter, никак не могу понять даже прочитва форум, нужно ли добавлять сахар, декстрозу или неохмеленный солодовый экстракт ? Пишут что если вбухать всю банку на 1.7 на 9 литров напитка, то вроде ничего добавлять не нужно, но тут же ниже пишут что добавляют грамм 300 декстрозы, ничего не могу понять, подскажите пожалуйста

Распечатать

Wink Посоветуйте производителя пивоварен
Автор: VlaOsh - 07-05-2018, 12:44 PM - Форум: Оборудование для пивоварения - Нет ответов

Вместе с партнером планируем открыть частную пивоварню. Вот решил обратиться на форум может у кого-то уже есть опыт работы на пивоварне конкретного производителя? И вообще на что стоит обращать внимание при выборе оборудования?

Заранее всем спасибо Smile

Распечатать

  Экстракт Muntons в BeerMachine без сахара
Автор: AlexeyS - 07-05-2018, 12:16 AM - Форум: Экстрактное пивоварение - Ответов (3)

Приветствую.
Подарили экстракт Muntons Pilsner, рассчитанный на 23 литра пива, а у меня Beer Machine, в которой получится литров 8.5.
Подогрел экстракт, влил чуть меньше половины, добавил дрожжи. Брожение происходило в красной зоне монометра, сейчас успокоилось до сине-зеленой.
Решил попробовать, что получилось перед розливом в бутылки и понял, что вышла какая-то газировка, явно совсем без алкоголя.
На этикетке, как оказалось (да, не обратил внимания) есть фраза "смешать с 20л воды и одним килограммом декстрозы или неохмеленным солодовым экстрактом". Почему-то изначально я подумал, что речь идет о вторичном добавлении сахара. 
В общем нужен совет, что сейчас делать - выливать это все, или в бутылки добавить побольше сахара, чтобы оно забродило уже в бутылках?
Спасибо.

Распечатать

  Inpinto Irish Ale
Автор: Петр - 06-30-2018, 08:10 PM - Форум: Блог Петра - Ответов (28)

Варка по инструкции не задалась с самого начала!

Температуру в кастрюле с зерном не удалось соблюсти от слова "совсем": вместо 65 градусов зерно фактически с самого начала плавало в 72 градусах. Ну, так получилось: жена привлекла к уходу за заболевшим сыном.
Консерва традиционно уже год как просрочена Smile
Охладить сусло ниже 27 градусов не получилось.
Дрожжи засыпал в 28 градусов (тоже ниже не смог охладить, ну и с учетом температуры сусла), но вроде завелись. Нужное ли количество дрожжей насыпал - не знаю. Комплектную пачку использовал при прошлой варке, когда дрожжи не завелись. А сколько граммов было в том комплекте - не помню. Сейчас использовал Fermentis Safale К-97. Насыпал 5,5 граммов. Жаль, что в соседней ветке за три дня так никто и не подсказал...

НП=15.

Одна надежда на полученный утром термобокс. С тремя картриджами температуры в термобоксе опустилась за час с 29 до 25.

Буду вести наблюдение.

Распечатать

  Дробина - кто как использует?
Автор: Сегрей - 06-28-2018, 06:38 PM - Форум: Зерновое пивоварение - Ответов (3)

Вопрос зерновикам: кто куда девает дробину после затирания?
В деревнях и сёлах  - понятно: или в помпост, или скормить живности, у кого она есть. Ну или соседям, если она у них имеется. 
А вот в городе куда дробину девать?

Большинство, скорее всего, её просто утилизируют. Выносят в мусорку или просто сливают в канализацию на корм рыбам. (Кстати, с этим осторожнее: очень запросто могут забиться фановые трубы)
Можно ещё небольшую часть дробины добавить в хлеб собственного производства (в качестве наполнителя). Хлебопечки нынче у многих дома есть - можно поэкспериментировать. Хотя... это, скорее, на любителя. Жевать потом шелуху...
Можно добавить дрожжей и поставить бражку. Но опять же: сколько там того сахара в промытой дробине осталось - мизер.

Вот потому и задался вопросом, озаглавленным в названии темы: кто как использует дробину. Может быть у кого-то более рациональное её использование.

Распечатать

  Варка №1 Дункельвайцен
Автор: TraktoristЪ - 06-28-2018, 03:26 AM - Форум: Блог TraktoristЪ - Нет ответов

Люблю вайцены, поэтому само собой этот стиль и был выбран для первой варки.

Ингредиенты:
 Неохмелённый экстракт Coopers Wheat Malt - 1,5 кг.
 Солод Карамель Мюних III - 0,5 кг.
 Солод Премиум Пилзнер - 0,4 кг.

Так как просто разбавить экстракт водой мне показалось слишком просто, я добавил в рецепт немного солода, затирание которого и провёл по заранее написанному рецепту: осахаривание при 66°С и мэш-аут при 76°С, затем, добавив в полученное сусло экстракт, отправил его на кипячение. Все операции производил в кастрюльке 7 литров. Охмеление делал следующим образом: 14 грамм Hallertauer Mittelfrueh на 60 минут, 6 грамм Hallertauer Mittelfrueh и 4 грамма Tettnager за 15 минут до конца, 6 грамм Hallertauer Mittelfrueh и 4 грамма Tettnager за 5 минут до конца. 
На выходе получилось около 4 литров очень плотного сусла около 23 Plato, поэтому я разбавил его 7 литрами воды до НП 11 Plato. Дрожжи использовал WB-06, сбраживание производилось при температуре 22°С

Собственно вот что получилось

[img][Изображение: acf79ba955d5.jpg][/img] 

[img][Изображение: 803c6d59fed0.jpg][/img]

Аромат бананов получился  чёткий, так же запах карамели и цветов, но ни один запах не выпирал, на вкус получилось тоже достаточно сбалансированно: немного фруктовости, карамель и горечь хмеля, а в самом конце лёгкая кислинка, сменяющаяся на небольшую горечь. Вполне себе неплохой результат для первого раза.

Распечатать