Здравствуйте, Гость
Вы должны зарегистрироваться перед созданием сообщений.

Имя пользователя
  

Пароль
  





Поиск

(Расширенный поиск)

Статистика форума
» Участников: 52,667
» Последний зарегистрировавшийся участник: ReidReid0
» Всего тем: 663
» Всего сообщений: 9,215

Вся статистика

На форуме
На форуме пользователей: 82.
» 0 Участник(ов) | 82 Гость(ей)

Последние темы
Inpinto IPA Plus
Форум: Блог Петра
Последнее сообщение от: Александр Пивоварня.ру
05-25-2020, 01:06 PM
» Ответы: 3
» Просмотры: 154
Солодовый экстракт АЗОВ Б...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
05-15-2020, 12:03 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 115
Варки из концентрата.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
05-15-2020, 11:37 AM
» Ответы: 46
» Просмотры: 17,971
Принудительная карборниза...
Форум: Зерновое пивоварение
Последнее сообщение от: Александр Пивоварня.ру
04-16-2020, 01:36 PM
» Ответы: 10
» Просмотры: 10,230
Смешанный тип домашнего п...
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Сегрей
04-16-2020, 01:10 PM
» Ответы: 91
» Просмотры: 156,279
Через 2 дня пререстало бр...
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Алексей ПивоварняРу
03-30-2020, 01:39 PM
» Ответы: 2
» Просмотры: 668
Стихи про пиво
Форум: Около пива
Последнее сообщение от: Kolo
03-23-2020, 08:16 PM
» Ответы: 10
» Просмотры: 20,940
37. Весенний эль
Форум: Блог Сегрея
Последнее сообщение от: Сегрей
03-22-2020, 07:18 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 242
Beer Machine, первое брож...
Форум: Экстрактное пивоварение
Последнее сообщение от: Lazy_Snail
03-20-2020, 02:32 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 226
Солодовый экстракт АЗОВ Б...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
03-18-2020, 01:44 PM
» Ответы: 2
» Просмотры: 1,042

 
  30. Дыня в марте
Автор: Сегрей - 03-03-2019, 09:11 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXX  03.03.2019. All-grain. Двадцать пятая зерновая.

[Изображение: e1a2740146e52f6a72612ce984d8708f.jpg]

Продолжаю использовать понравившийся хмель Хьюэлл Мелон, а также имеющиеся в наличии солода. Засыпь с небольшим изменением по сравнению с прежней варкой (предварительный вкус понравился), но основа та же.

А так - всё как и прежде: заторная 26 л, промывочная 16 л.
Паузы: 64°С - 60 мин., 72°С- 25 мин., 78°С мэшаут на 1 мин. для разжижения.

Хмелевую дыньку внёс также на hop stand (в горячее сусло после выключения огня) = на 40 мин.
НП получилась выше расчётной - 14,5-15 Плато. Не понял почему так. Предполагаю, ошибся с литражом промывочной воды (в пользу этого говорит меньшее кол-во против обычного набранной неохмелёнки из несливаемого объёма). 
Стартер 1,8 литра.

Бродильню телепортировал в термобокс Силвер, зарядил акками холода, подгоняя комфортную для дрожжей т-ру 19°С.
По традиции - отметил это дело бутылочкой своего пива с прежних варок.
Всё. Процесс запущен. Ждём.


17.03. 2019. Прошло 14 дней на брожении. Внёс 25 грамм Каскада на сухое охмеление.

18.03.2019. Колдкраш-мини (до 10-12°С) Три дня.

21.03.2019. Карбонизация.
КП=3,5 Плато. По алкоголю получается около 6%.
Шпайзе 1,0-1,2 литра (в этот раз больше не набралось). Суммарно пива получилось около 28 литров.
Попробовал остаток зелена пива. Весьма вкусно. Правда, показалось горечи многовато. 
Заценим во время дегустации - по плану она как обычно через месяц - 21.04.2019

Распечатать

  29. Февральская дыня
Автор: Сегрей - 02-11-2019, 10:36 AM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXIX  10.02.2019. All-grain. Двадцать четвёртая зерновая.


[Изображение: 6c7e6989e928925f48603be569d885f2.jpg]

Заторная 26 л, промывочная 16 л.

Паузы: 64°С - 60 мин., 72°С- 25 мин. плюс 78°С мэшаут на 1 мин. для разжижения.

Как и в прошлую варку - минимизировал хмелевую горечь, дав упор на вкусо-ароматику. В этот раз на аромат решил задействовать Хьюэл Меллон (дыньку).

Внёс 12 гр. Чинук за 60 минут, а на хмелевую паузу (внесение хмеля после выключения нагрева) - 50 гр. Хьюэл Меллон на 40 минут под закутанным варочником. 
(Напомню, что по методу hop stand, т.е. при использовании паузы охмеления без кипячения, но при высокой т-ре (диапазон от выкл. нагрева до примерно 80°С) - горечь принято считать как при внесении хмеля на 10 минут кипа).

НП=13.8-14,0 P. Близко к расчётным. Стартер 1,8 литра. 

Бродильню поместил в термобокс, обложил акками холода до стандартной 19°С.

Процесс пошёл.
Зы. По традиции - откупорил бугель пива с прежней варки.


24.02.2019. Прошло 14 дней на брожении. Внёс Каскад на сухое охмеление.

01.03.2019. Карбонизация. 
Теперь ждать стандартно месяц - и потом дегустировать.

Распечатать

Photo Варка №5 Экстра-стаут
Автор: TraktoristЪ - 02-03-2019, 11:07 PM - Форум: Блог TraktoristЪ - Ответов (1)

Давно было желание сварить что-то поплотнее, решил обратить свой взор на сторону тёмных - стаут. 
Состав засыпи на 15 литров сусла:

[Изображение: 3515fc35390e.jpg]

Затирание делал однопаузное:
Осахаривание: 69 градусов 60 минут
Мэш-аут: 77 градусов 10 минут

До сих пор не могу найти ошибку в расчёте профиля оборудования и постоянно не попадаю в плотность, вот и в этот раз вышло 15 Plato, пришлось отправить на докип, чтобы выйти на расчётную в 17 Plato. Первые сутки бродило настолько активно, что пена лезла через гидрозатвор. Температура брожжения - 19-20 градусов. Посмотрим что выйдет.

Распечатать

  Ячменное Своя Кружка.
Автор: Ars - 01-16-2019, 12:58 PM - Форум: Блог Ars - Ответов (2)

Надоел Эль ,весь 2018 год его делал. Решил пойти дальше по линейке концентратов Своя кружка.
12.01 Поставил на брожение , бум жать как отбродит.

Распечатать

Exclamation Предновогодняя лотерея
Автор: Александр Пивоварня.ру - 12-20-2018, 10:57 AM - Форум: Интернет-Магазин Пивоварня.ру - Нет ответов

На нашем сайте мы уже мы подготовили отдельную категорию с товарами, которые будут отличными мужскими подарками к Новому году. И все они с дополнительными скидками https://www.pivovarnya.ru/collection/hits! Товары из разных категорий, поэтому ни один мужчина не останется без подарков[Изображение: f09f9883.png]

И еще одна приятная новость — мы запускаем предновогоднюю лотерею, в которой примут участие покупатели всех минипивоварен на нашем сайте. Разыгрываем отличный комплект для приготовления сидра Inpinto Cider Standart и каждый покупатель любой минипивоварни имеет отличный шанс его получить! Достаточно просто купить с 18 до 27 декабря домашнюю пивоварню производителей Inpinto, BeerMachine, Mr.Beer или Пивоварня.ру. Участвуют любые экстратные и зерновые пивоварни кроме Inpinto Standart, Mr.Beer Deluxe Kit, BeerMachine 2000 и Пивоварня.ру Лайт.

Определение победителя пройдет 28 декабря, а приз отправим за наш счет [Изображение: f09f9889.png]


Желаем всем успеть купить подарки и как следует подготовиться к наступающему Новому Году![Изображение: f09f9883.png]

Распечатать

  Луковые кольца в пиве
Автор: Алексей ПивоварняРу - 12-18-2018, 02:04 PM - Форум: Пивная кулинария - Ответов (1)

Пиво поможет нам приготовить и пивные закуски?!
Например, очень бюджетным вариантом закуски могут быть луковые кольца в пивном кляре, в этом блюде самым затратным будет время, но оно стоит того!
Для приготовления понадобится:
- 3 средних луковицы
- 300 грамм муки
- 1 ч.ложка соли
- ½ ч.ложки разрыхлителя
- светлое пиво 200 мл
- 1 литр растительного масла
Нарезав лук кольцами шириной 5-7 мм, кладем его в холодную воду на 10 минут, так он станет менее горьким. Для любителей «поострее» этото шаг можно и пропустить. Половину муки смешать с солью и разрыхлителем, а затем добавить туда пиво и снова хорошенько размешать. Поздравляем, вы приготовили кляр?!
Лук промокнуть бумажной салфеткой от воды, обвалять в муке, а затем в кляре. И вот он готов к последнему этапу. Для него заранее готовим сковородку с высокими бортиками, в которой хорошенько разогреваем растительное масло?. Каждое колечко полностью погржаем в масло и жарим 2-3 минуты до золотистого цвета. Следите за тем что бы огонь был сильным, так температура масла не будет опускаться и кольца получатся с вкусной хрустящей корочкой?.
Такая закуска подойдет как к темному, так и к светлому пиву, впрочем любители дистиллятов тоже оценят ее по достоинству?

[Изображение: 94418b20bcf9t.jpg]

Распечатать

  Блины на пиве
Автор: Алексей ПивоварняРу - 11-26-2018, 01:36 PM - Форум: Пивная кулинария - Нет ответов

Не подумайте ничего плохого, но с пива можно начать новый день?! Особенно если использовать пиво как ингредиент для блинов, которые от него становятся очень нежными и с кружевными дырочками?.
Для приготовления потребуется:
- 2 яйца
- 2 чайных ложки сахара
- 1 стакан пшеничной муки
- щепотка соли
- 250 мл светлого пива
- 250 мл молока
- подсолнечное масло для жарки
Яйца взбиваем венчиком вместе с сахаром и солью, постепенно подливая молоко. После этого добавляем муку, перемешивая и избавляясь от комочков. После, так же перемешивая, добавляем пиво?. Далее жарим блинчики, добавляя тесто на разогретую и смазанную растительным масло сковороду.
Для этого рецепта желательно использовать легкое пиво, но фанаты могут использовать и сильноохмеленные сорта, получив прекрасный утренний Индиан Пэйл Блин?

[Изображение: f18fccdda550t.jpg]

Распечатать

  28. Full Moon Beer
Автор: Сегрей - 11-25-2018, 08:36 PM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXVIII  25.11.2018. All-grain. Двадцать третья зерновая.

[Изображение: 9b07ed4760c052ff14945653d6284ae1.jpg]

Сподобился через полтора месяца на очередную варку, отодвинув в сторону нескончаемые ремонты и прочие отвлекушки. Ибо запасы пенного напитка стремительно тают, а от покупного я категорически отвык. )

Прежде всего о названии этого пива: накануне возвращался вечером и увидел красавицу в небе - полноликую, светлоокую. :0) 
Глянул в календаре по лунным фазам: аккурат полнолуние. Потому так и назвал.

Ну и некоторые новшества/изменения в эту варку решил задействовать.

Итак.
Заторная 26 л, промывочная 16 л.
Паузы: 64°С и 72°С плюс 78°С мэшаут.

Внесение хмеля на горечь в этот раз решил минимизировать, дав упор на вкусо-ароматику. 
На горечь внёс 12 гр. Чинук за 60 минут, на хмелевую паузу (внесение хмеля после выключения нагрева) - 50 гр. Каскад на 30-40 минут под закутанным варочником. 
(Напомню, что по методу hop stand, т.е. при использовании паузы охмеления без кипячения, но при высокой т-ре (диапазон от выкл. нагрева до примерно 80°С) - горечь принято считать как при внесении хмеля на 10 минут кипа).

НП=13.8-14,0 P. Близко к расчётным. Стартер 1,5 литра. 

Бродильню поместил в термобокс, обложил акками холода до стандартной 19°С.

Процесс пошёл.
Зы. По традиции - откупорил пол литровую пива с прежней варки.


08.12.2019. Тринадцатый день брожения. Внесение гранул Каскада на сухое охмеление.

11.12.2018. Начало колдкраша. Дня на 3-4.

16.12.2018. Розлив на карбонизацию. 
КП= 3,5 Р°. Калькулятор выдаёт алкоголя 5,6%. С учётом брожения на карбо - можно смело принять расчётные 5,8%.
Вкус пробника приятный. Добавил 1,5 литра шпайзе, набранного с этой же варки. Надеюсь, вкус пива не сильно изменится после карбонизации и выдержки.

Сваял этикетку.

[Изображение: e355341191573712fa09d9770da04f08.jpg]

Распечатать

  Muntons Barley Wine
Автор: Edromus - 11-19-2018, 09:11 PM - Форум: Экстрактное пивоварение - Ответов (1)

Всем привет! 
Рылся по темам, но не нашел. Делал ли кто-нибудь Muntons Barley Wine? Как на вкус получается?

Распечатать

  Рулька в пивном соусе
Автор: Алексей ПивоварняРу - 11-19-2018, 06:27 PM - Форум: Пивная кулинария - Нет ответов

Это блюдо имеет кучу названий, например Печено вепрево колено в Чехии или Айсбан в Германии. Но независимо от тонкостей рецепта, свиная рулька всегда была отличным блюдом, как под пиво так и отдельно?. Причем приготовить ее можно так же используя пиво. Да, придется потратить время, но результат того стоит!
Для приготовления порции на 2-3 человек понадобится:
- время около 5 часов?!
- 1 рулька весом около 1,5-2 кг
- темное пиво 1 литр
- горчица
- чеснок 1 головка
- специи для свинины (перец, тмин, базилик)
- мед 2 столовых ложки
- морковь 1 штука
Перед приготовлением рульку необходимо тщательно вымыть и отскоблить ножом ее поверхность. После этого мясо должно быть чистым и сухим. Далее маринуем рульку в пиве и смеси специй и чеснока не менее 5 часов, а лучше отложить следующий этап на следующий день?.
Далее в этом же маринаде тушим рульку 2 часа, добавив порезанную крупно морковь. И наконец, обмазав рульку смесью меда и горчиц запекаем ее 1,5-2 часа, поливая время от времени получившимся при тушении бульоном.
И наконец, наслаждаемся историческим блюдом и принимаем комплименты!

[Изображение: cc9975d41ab2t.jpg]

Распечатать