Здравствуйте, Гость
Вы должны зарегистрироваться перед созданием сообщений.

Имя пользователя
  

Пароль
  





Поиск

(Расширенный поиск)

Статистика форума
» Участников: 12,735
» Последний зарегистрировавшийся участник: Angeldiefe
» Всего тем: 641
» Всего сообщений: 9,700

Вся статистика

На форуме
На форуме пользователей: 108.
» 3 Участник(ов) | 105 Гость(ей)
GlennRub, JamesZew, Петр

Последние темы
Кёльш|Kölsch
Форум: Варки Пивоварня.ру
Последнее сообщение от: Сегрей
03-22-2019, 11:01 PM
» Ответы: 3
» Просмотры: 1,957
Зерновое Жигули Пивоварн...
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Сегрей
03-13-2019, 11:36 PM
» Ответы: 5
» Просмотры: 396
Black Rock EXPORT PILSNER...
Форум: Блог Петра
Последнее сообщение от: Петр
03-09-2019, 02:50 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 78
Луковые кольца в пиве
Форум: Пивная кулинария
Последнее сообщение от: MakkAMokkoZZZ
03-04-2019, 01:33 PM
» Ответы: 1
» Просмотры: 1,403
30. Дыня в марте
Форум: Блог Сегрея
Последнее сообщение от: Сегрей
03-03-2019, 09:11 PM
» Ответы: 0
» Просмотры: 118
Варка №5 Экстра-стаут
Форум: Блог TraktoristЪ
Последнее сообщение от: TraktoristЪ
02-25-2019, 04:27 PM
» Ответы: 1
» Просмотры: 321
Вопрос по дрожжам Пивовар...
Форум: Ингредиенты (дрожжи, хмель, солод и другие составляющие)
Последнее сообщение от: Петр
02-24-2019, 09:11 PM
» Ответы: 4
» Просмотры: 3,019
Жигули Своя Кружка.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
02-19-2019, 02:14 PM
» Ответы: 7
» Просмотры: 1,651
Ячменное Своя Кружка.
Форум: Блог Ars
Последнее сообщение от: Ars
02-19-2019, 02:10 PM
» Ответы: 1
» Просмотры: 230
29. Февральская дыня
Форум: Блог Сегрея
Последнее сообщение от: Сегрей
02-11-2019, 10:36 AM
» Ответы: 0
» Просмотры: 197

 
  Нужна помощь при первом изготовлении из Black Rock
Автор: Дмитрий - 07-06-2018, 09:34 PM - Форум: Экстрактное пивоварение - Ответов (1)

Добрый день, только что приобрел комплект BeerMachine DeLuxe 2008 Expert, в комплекте помимо прочего идет две банки солодового экстракта Black Rock New Zeland Bitter, никак не могу понять даже прочитва форум, нужно ли добавлять сахар, декстрозу или неохмеленный солодовый экстракт ? Пишут что если вбухать всю банку на 1.7 на 9 литров напитка, то вроде ничего добавлять не нужно, но тут же ниже пишут что добавляют грамм 300 декстрозы, ничего не могу понять, подскажите пожалуйста

Распечатать

Wink Посоветуйте производителя пивоварен
Автор: VlaOsh - 07-05-2018, 12:44 PM - Форум: Оборудование для пивоварения - Нет ответов

Вместе с партнером планируем открыть частную пивоварню. Вот решил обратиться на форум может у кого-то уже есть опыт работы на пивоварне конкретного производителя? И вообще на что стоит обращать внимание при выборе оборудования?

Заранее всем спасибо Smile

Распечатать

  Экстракт Muntons в BeerMachine без сахара
Автор: AlexeyS - 07-05-2018, 12:16 AM - Форум: Экстрактное пивоварение - Ответов (3)

Приветствую.
Подарили экстракт Muntons Pilsner, рассчитанный на 23 литра пива, а у меня Beer Machine, в которой получится литров 8.5.
Подогрел экстракт, влил чуть меньше половины, добавил дрожжи. Брожение происходило в красной зоне монометра, сейчас успокоилось до сине-зеленой.
Решил попробовать, что получилось перед розливом в бутылки и понял, что вышла какая-то газировка, явно совсем без алкоголя.
На этикетке, как оказалось (да, не обратил внимания) есть фраза "смешать с 20л воды и одним килограммом декстрозы или неохмеленным солодовым экстрактом". Почему-то изначально я подумал, что речь идет о вторичном добавлении сахара. 
В общем нужен совет, что сейчас делать - выливать это все, или в бутылки добавить побольше сахара, чтобы оно забродило уже в бутылках?
Спасибо.

Распечатать

  Inpinto Irish Ale
Автор: Петр - 06-30-2018, 08:10 PM - Форум: Блог Петра - Ответов (28)

Варка по инструкции не задалась с самого начала!

Температуру в кастрюле с зерном не удалось соблюсти от слова "совсем": вместо 65 градусов зерно фактически с самого начала плавало в 72 градусах. Ну, так получилось: жена привлекла к уходу за заболевшим сыном.
Консерва традиционно уже год как просрочена Smile
Охладить сусло ниже 27 градусов не получилось.
Дрожжи засыпал в 28 градусов (тоже ниже не смог охладить, ну и с учетом температуры сусла), но вроде завелись. Нужное ли количество дрожжей насыпал - не знаю. Комплектную пачку использовал при прошлой варке, когда дрожжи не завелись. А сколько граммов было в том комплекте - не помню. Сейчас использовал Fermentis Safale К-97. Насыпал 5,5 граммов. Жаль, что в соседней ветке за три дня так никто и не подсказал...

НП=15.

Одна надежда на полученный утром термобокс. С тремя картриджами температуры в термобоксе опустилась за час с 29 до 25.

Буду вести наблюдение.

Распечатать

  Дробина - кто как использует?
Автор: Сегрей - 06-28-2018, 06:38 PM - Форум: Зерновое пивоварение - Ответов (3)

Вопрос зерновикам: кто куда девает дробину после затирания?
В деревнях и сёлах  - понятно: или в помпост, или скормить живности, у кого она есть. Ну или соседям, если она у них имеется. 
А вот в городе куда дробину девать?

Большинство, скорее всего, её просто утилизируют. Выносят в мусорку или просто сливают в канализацию на корм рыбам. (Кстати, с этим осторожнее: очень запросто могут забиться фановые трубы)
Можно ещё небольшую часть дробины добавить в хлеб собственного производства (в качестве наполнителя). Хлебопечки нынче у многих дома есть - можно поэкспериментировать. Хотя... это, скорее, на любителя. Жевать потом шелуху...
Можно добавить дрожжей и поставить бражку. Но опять же: сколько там того сахара в промытой дробине осталось - мизер.

Вот потому и задался вопросом, озаглавленным в названии темы: кто как использует дробину. Может быть у кого-то более рациональное её использование.

Распечатать

  Варка №1 Дункельвайцен
Автор: TraktoristЪ - 06-28-2018, 03:26 AM - Форум: Блог TraktoristЪ - Нет ответов

Люблю вайцены, поэтому само собой этот стиль и был выбран для первой варки.

Ингредиенты:
 Неохмелённый экстракт Coopers Wheat Malt - 1,5 кг.
 Солод Карамель Мюних III - 0,5 кг.
 Солод Премиум Пилзнер - 0,4 кг.

Так как просто разбавить экстракт водой мне показалось слишком просто, я добавил в рецепт немного солода, затирание которого и провёл по заранее написанному рецепту: осахаривание при 66°С и мэш-аут при 76°С, затем, добавив в полученное сусло экстракт, отправил его на кипячение. Все операции производил в кастрюльке 7 литров. Охмеление делал следующим образом: 14 грамм Hallertauer Mittelfrueh на 60 минут, 6 грамм Hallertauer Mittelfrueh и 4 грамма Tettnager за 15 минут до конца, 6 грамм Hallertauer Mittelfrueh и 4 грамма Tettnager за 5 минут до конца. 
На выходе получилось около 4 литров очень плотного сусла около 23 Plato, поэтому я разбавил его 7 литрами воды до НП 11 Plato. Дрожжи использовал WB-06, сбраживание производилось при температуре 22°С

Собственно вот что получилось

[img][Изображение: acf79ba955d5.jpg][/img] 

[img][Изображение: 803c6d59fed0.jpg][/img]

Аромат бананов получился  чёткий, так же запах карамели и цветов, но ни один запах не выпирал, на вкус получилось тоже достаточно сбалансированно: немного фруктовости, карамель и горечь хмеля, а в самом конце лёгкая кислинка, сменяющаяся на небольшую горечь. Вполне себе неплохой результат для первого раза.

Распечатать

Wink Первая варка All-Grain
Автор: Александр Ш. - 06-20-2018, 09:22 AM - Форум: Блог Александр Ш. - Ответов (1)

Для первой варки было пиво "Жигулёвское". Все ингредиенты уже были куплены вместе с котлом. Спасибо Пивоварня.Ру за качественную продукцию.
Состав:солод Венское
— солод Мюних
— солод Пильзнер
— хмель Селект
— дрожжи
Все было сварено по инструкции, но со своими доработками. 
Воду я использовал Калинов родник. Осахаривание прошло удачно. Отфильровал и кипятил все уже с хмелем. С помощью чиллера охладил до нужной температуры и залил в ёмкость для брожения. Дрожжи высылал сверху, не перемешивал.
Бродить начало на следующий день очень активно. Моментом дрожжи начали свою работу. 
Но забыл замерить начальную плотность(
В выходные планирую переливать все в бутылки. Для корбанизации использую декстрозу. Заливаю в стекло.

Распечатать

  Варим темное пиво
Автор: Андрей1977 - 06-14-2018, 08:36 AM - Форум: Блог Андрей1977 - Ответов (3)

Как варить темное пиво!

Распечатать

Wink Варим из экстрактов
Автор: Андрей1977 - 06-14-2018, 08:17 AM - Форум: Блог Андрей1977 - Ответов (5)

Здравствуйте господа пивовары! В этой теме я расскажу фишки пивоварения из банок с добавлением варки из зерна

Распечатать

  24. Овсянка с кофе, сэр
Автор: Сегрей - 06-12-2018, 01:30 AM - Форум: Блог Сегрея - Нет ответов

XXIV 11.06.2018. All-grain. Двадцатая зерновая.

[Изображение: 68123f4e747256d2feec3ded6ee1c76b.jpg]

ГМ 3,9. Заторная вода 26 л, промывочная 16 л.

Затирание: 57°С - 20 мин (белковая для Геркулеса, так на всякий случай), 64°С - 60 мин, 72°С - 20 мин. 
Мэшаут 78°С - 5 мин (чисто для разжижения затора).

Хмель и аромашки внёс прямо в котёл (без ситечек). При фильтрации оказалось много мелкого бруха: тюль еле справился.
НП близка к расчётной: 13 с небольшим - дядька БирСмит выдаёт 13,3 Плато. И я ему верю.
Дрожжи внёс в виде стартера - все 1,7 л. В этот раз кормил их вместо трёх только один раз - так уж получилось с этими выходными. Надеюсь, зверьки не оголодали, пока я до них добрался. Дрожжи, кстати, со сроком по сентябрь с.г. Так что - "будем посмотреть".

Бродильню поместил в Силвер, добавил акки холода, снижая бортовую 24°С до рекомендуемых 19°С.
Как обычно, оставшийся на дне варочника т.н. несливаемый объём слил в ПЭТ бутылки. И поместил также в термобокс. На отстой. Через день-два солью верхнюю отстоявшуюся юшку - будет очередное шпайзе и на стартер останется.


13.06.2018 - через 2 дня сцедил в новые ПЭТы отстоявшуюся охмелёнку - суммарно вышло около 3-х литров готовой (это с 5 л. изначальной мутной жижки). 
Вполне нормально: 2 л пойдёт на шпайзе и 1 л (после разбавления до 9-10 плато получится 1,5-1,7 л) - на стартер.
ПЭТы убрал пока в морозилку.

01.07.2018 - ровно три недели на брожении (время летнего отдыха, нет времени делать колд-краш).
КП получилась ок. 3,5 Плато, => расчётных 5,1% алк.
Время осадило взвесь, хотя со дна при переливе с бродильни всё же чутка её захватил. Цвет по трубочке прозрачно-тёмный портер-стаутный. :0)

Карбонизация своим собранным шпайзе (влил около 2-х литров, и примерно ещё литр с небольшим осталось на дальнейший стартер).
Как обычно - розлив в 1,5 ПЭТы, бугели 1 л. и 0,5 л., в кронен 0,5 л. и 0,33 ПЭТ-пробники.
Суммарно получилось... а фиг его знает, сколько получилось: забыл на финише глянуть. Но примерно 27-28 л, как обычно.

Теперь стандартно месяц кабронного выжидания - и с 01.08.2018 можно будет начинать дегустировать.
А я тем временем - оставшийся отпуск дальше догуливать.

Распечатать