Рейтинг темы:
  • Голосов: 0 - Средняя оценка: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
AMERICAN IPA #2 (Partial mash)
#1
6.01.16

Немного изменил рецепт, использовал более светлую карамель, побольше Carapils и охмелил немного иначе
Состав:
Солодовый экстракт Урал-3кг (вносил как всегда 50/50)
Декстроза-300г за 5мин

Stamag Karamelmalt Extrahell-500г
Weуermann Carapils-200г
(Час 72°-74°)

Warrior (12.8%)-23г за 60мин
Cascade (7.1%)-25г за 20мин
Amarillo (8.9%)-15г за 3мин
Через 2 недели сухой хмель-10г Amarillo/10г Cascade

Дрожжи US 5 (11.5г)

Конечный объём 19л
OG-14.5
IBU-41
EBC-24

Интересно стоит ли вносить хмель за 3мин, если проводится сухое охмеление?
#2
Не маловато хмеля на сухое?
20 гр на 19л
обычно от 2 до 5 гр на литр кидают
А сколько дней сухое охмеление делаешь?
#3
Ну по прошлой варке показалось нормально, аромат кмк хороший, ну ты попробуешь попозже)
Неделю делаю
#4
2-5г на литр, может имеется в виду без кипячения на аромат?
#5
(01-10-2016, 10:24 PM)Дмитрий Писал(а): 2-5г на литр, может имеется в виду без кипячения на аромат?
Конечно, это всё пивовара зависит, но обычно когда American IPA варят, то на аромат хмель кидают и при варке и на сухое.
#6
Ну так я так и кидал
Вполне ароматно показалось
#7
Я вообще почему интересуюсь... Потому что у меня два подряд провала с сухим охмелением и я не пойму, в чём дело? Smile
Сначала чисто на зерне сварил легкое APA
5 литров, НП = 9% , за минуту до конца варки 5 гр мозаика
10 дней бродило на первичке, снял с дрожжей, перелил на вторичку и кинул 10гр мозаика , т.е 2 гр на литр
ещё 5 дней постояло, КП=1.5%
розлил - едва уловимый аромат Sad

дальше варю, чисто из концентрата канадиан блонд
5литров, НП - 24%
20 дней первички, снимаю с дрожжей, переливаю на вторичку и 25 грамм амарилло на сухое - целых 5 гр на литр!
10 дней вторички - почти полное отсутствие аромата хмеля
как так?! почему?

единственное, что смущает - вторичка была в инпинтовских бочонках, которые без гидрозатвора, а с сифонящей крышкой
но всё же, даже если аромат улетучивается, то не под ноль же Sad
#8
Да странно Huh
А хмель просто кидал, без мешочков всяких?
Я когда бродильню помыл после розлива, оттуда ещё долго чёткий хмелевой духан стоял, а на вторичку никогда не переливал
Может правда уходит через отверстия аромат?
#9
да, просто так насыпал
хмели свежие, в сухом виде пахли изумительно
#10
Щас бродит вторая партия ИПЫ, наливаю в стопочку попробовать), даже без сухого хмеля ароматно


Переход:


Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)