Рейтинг темы:
  • Голосов: 0 - Средняя оценка: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Хранение дрожжей
#1
Опытные пивовары знают, что при неполном использовании  пачки с дрожжами самым лучшим способом деления является деление с запаиванием нераскрытой пачки посередине. Если так не делать, а просто плотно сворачивать пачку с остатком дрожжей, то может получится следующее:
[Изображение: 9544908709abt.jpg]

На фото через 30 мин разбраживания:
1) дрожжи  US-05  от Ферментис,   раскрытая, но вроде как плотно свернутая пачка которых хранилась в холодильнике примерно 7 месяцев
2) дрожжи  M-07 от Мангров Джек,  раскрытая, но вроде как плотно свернутая пачка которых хранилась в холодильнике примерно полгода
3) стоковые закрытые дрожжи из набора   Блэк Рок

как видим , завелись только дрожжи из набора, которые хранились в запаянной упаковке. Остальные дрожжи проявили очень слабую активность, и если бы их кинули в ферментер - пришлось бы  очень долго ждать результат, да и не факт что он появился.

Для первых двух дрожжей фиксатором пакетика при хранении являлся вот такой девайс
[Изображение: 2ed7ccc6c494t.jpg]

Не используйте такие способы хранения более чем на 1-2 недели.
#2
У меня открытая 100гр пачка 05 лежала в районе 2 месяцев, работали нормально, негативных моментов не заметил
#3
Сохранность и живучесть дрожжей зависит от многих факторов:
- дата упаковки (чем они старее - тем хуже)
- условия хранения до покупки и после неё (важен температурный режим)
- целостность упаковки (использовалась полностью или будучи открытой)
- способ задачи в сусло (сухими, регидрированными или через стартер)
- условия брожения (в основном - имеется ввиду температура и время)

Ну и пресловутый фактор лотереи: повезёт с дрожжами или не повезёт.
У меня, например, имеется запас на подобный непредвиденный случай.
Губит людей не пиво - губит людей вода.
#4
По полгода лежали открытые в холодильнике и ничего )
А через 30 мин разные дрожжи себя по-разному ведут
#5
ну у меня они тоже лежали полгода и я на них рассчитывал, а получилось так.
Короче вероятность косяка возрастает и да, всегда надо иметь резерв когда используешь открытые дрожжи.
#6
Надо было синюю прищепку брать
#7
)
И не читать до обеда советских газет не смотреть до варки "Матрицу"
Губит людей не пиво - губит людей вода.


Переход:


Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)