Tee
Schwarzer, grüner, weißer Tee und Oolong stammen von derselben Pflanze und unterscheiden sich durch die Verarbeitung der Blätter. Wir zeigen, welches Wasser und welche Ziehzeit zu jeder Sorte passen.
Aufgießen: Tee, Kaffee und was man dazu zubereitet
Pivovarnya Forum – das Magazin über Tee, Kaffee und das Aufgießen
Eine gute Tasse Tee beginnt nicht mit einer teuren Packung, sondern mit Aufmerksamkeit für Kleinigkeiten: mit welchem Wasser Sie die Blätter übergießen, wie lange Sie warten und in welchem Gefäß der Tee zieht. Im Magazin erklären wir in Ruhe, wie man Tee und Kaffee zu Hause zubereitet, worin sich die Methoden unterscheiden und was man backen kann, wenn Gäste kommen.
Aufgießen ist ein Gespräch zwischen Wasser und Blatt oder Bohne. Ist das Wasser zu heiß oder die Wartezeit zu lang, wird aus dem Gespräch ein Streit – und die Tasse schmeckt bitter.
Wo Sie mit dem Lesen beginnen
Kaffee
Cezve, French Press, Handfilter und Kaltaufguss: worin der Unterschied liegt, welcher Mahlgrad passt und wie man das Kaffeepulver nicht mit sprudelndem Wasser verbrüht.
Kräuter und Kakao
Aufgüsse aus Minze, Kamille, Thymian und getrockneten Waldfrüchten sowie Kakao mit Milch und dickflüssige heiße Schokolade für kalte Abende.
Was man zum Tee reicht
Drei unkomplizierte Rezepte für die Teetafel: knusprige Haferkekse, ein duftender Zitronenkuchen und kleine Sandwiches für einen Bissen.
Rubriken des Magazins
- Rezepte
Haferkekse, Zitronenkuchen und Teesandwiches – Rezepte für zu Hause ohne komplizierte Handgriffe.
- Zutaten
Schwarzer, grüner und weißer Tee, Oolong, Arabica und Robusta, Kräuter, Kakao und Wasser: Auswahl und Aufbewahrung.
- Techniken
Teekanne, Aufgussserien, Cezve, French Press, Handfilter und Kaltaufguss.
- Saison
Im Winter Gewürztee und heiße Schokolade, im Sommer Eistee, hausgemachte Limonaden und kalter Kaffee.
- Getränke
Aufgussgetränke im Überblick: Teesorten, Kaffeemethoden, Kräuteraufgüsse und Kakao.
- Tipps
Kurze Tipps zum Aufgießen, zum Geschirr und zur Aufbewahrung. Hier finden Sie auch den Katalog des Magazins.
- Fragen
Antworten auf Fragen zu Tee und Kaffee und zum Umgang mit kochendem Wasser, wenn Kinder im Haus sind.
Eine Tasse Tee in fünf Schritten
Frisches Wasser einfüllen
Füllen Sie Wasser in den Kocher, das nicht seit gestern darin steht, und kochen Sie dieselbe Menge nicht zweimal auf. Frisches Wasser macht den Geschmack klarer und lebendiger.
Geschirr vorwärmen
Spülen Sie Teekanne oder Tasse mit heißem Wasser aus und gießen Sie es weg. Im warmen Gefäß kühlt der Aufguss nicht schlagartig ab, und die Blätter entfalten sich gleichmäßiger.
Temperatur wählen
Für schwarzen Tee eignet sich Wasser, das fast kocht. Grünen Tee übergießt man meist mit etwa 70–85 °C: Lassen Sie den aufgekochten Kocher kurz mit offenem Deckel stehen.
Ziehzeit einhalten
Lassen Sie die Blätter einige Minuten ziehen und orientieren Sie sich an der Angabe auf der Packung. Kosten Sie etwas früher, um herauszufinden, welche Stärke Ihnen gefällt.
Aufguss von den Blättern trennen
Wenn der Geschmack stimmt, gießen Sie den Tee in Tassen oder eine zweite Kanne um. Bleiben die Blätter im Wasser, zieht der Tee zu lange und wird bitter.
Ein paar direkte Antworten
Sind Sie ein Forum?
Nein. Früher gab es auf dieser Domain tatsächlich ein Forum für Liebhaber selbst gemachter Getränke, doch es ist seit Langem geschlossen. Heute finden Sie hier ein unabhängiges Food-Magazin ohne Registrierung, Profile und Diskussionen.
Können Sie eine Teemarke oder Kaffeemaschine empfehlen?
Wir nennen keine Marken und Modelle und erstellen keine Rankings. Stattdessen erklären wir, worauf es ankommt: Frische, unversehrte Blätter, das Röstdatum der Bohnen, handliches Geschirr und Ihr eigener Geschmack.
Stimmt es, dass bestimmter Tee gesund ist?
Wir schreiben über Geschmack und Zubereitung und versprechen keine Wirkung auf den Körper. Wenn Sie Fragen zu Gesundheit, Koffein oder Kräutern haben, besprechen Sie diese mit einer Ärztin oder einem Arzt.
Gibt es bei Ihnen Rezepte für Getränke nur für Erwachsene?
Nein. Alle Getränke und Gerichte im Magazin eignen sich für die ganze Familie, und wir verwenden solche Zutaten auch nicht beim Backen oder in Soßen.
Über das Projekt
Pivovarnya Forum ist ein unabhängiges Magazin rund ums Aufgießen. Wir schreiben darüber, wie man Tee und Kaffee in der eigenen Küche zubereitet, Kräuter und getrocknete Früchte ziehen lässt, Kakao kocht und eine kleine Teetafel deckt.
Früher lief auf dieser Domain ein Forum für Liebhaber selbst gemachter Getränke. Später wurden seine Adressen von Spam und fremder Werbung übernommen. Das heutige Magazin hat weder mit diesem Forum noch mit seinen Mitgliedern noch mit der Werbung zu tun, die danach auf der Domain auftauchte.
Den Namen haben wir zusammen mit der Adresse übernommen und beschlossen, ihn zu behalten. Wir verstehen ihn ganz wörtlich als einen Ort, an dem etwas aufgegossen wird: Teeblätter, gemahlene Bohnen oder ein Bund duftender Kräuter.
- Rezepte
Haferkekse, Zitronenkuchen und Teesandwiches – Rezepte für zu Hause ohne komplizierte Handgriffe.
- Zutaten
Schwarzer, grüner und weißer Tee, Oolong, Arabica und Robusta, Kräuter, Kakao und Wasser: Auswahl und Aufbewahrung.
- Techniken
Teekanne, Aufgussserien, Cezve, French Press, Handfilter und Kaltaufguss.
- Getränke
Aufgussgetränke im Überblick: Teesorten, Kaffeemethoden, Kräuteraufgüsse und Kakao.
- Saison
Im Winter Gewürztee und heiße Schokolade, im Sommer Eistee, hausgemachte Limonaden und kalter Kaffee.
- Tipps-Check (auf Russisch)
Archivadresse: Wie man einen bewährten Küchentipp von einer Legende aus Diskussionen unterscheidet.
Worauf unsere Beiträge beruhen
- Herstellerempfehlungen auf Tee- und Kaffeepackungen (allgemein)
- Anleitungen zur Zubereitung von Tee und Kaffee (allgemein)
- Empfehlungen von Kinderärzten zu heißen Getränken und Sicherheit (allgemein)
Temperaturen und Ziehzeiten im Magazin sind Richtwerte, keine strengen Vorgaben. Auf Tee- und Kaffeepackungen stehen oft eigene Empfehlungen, und der Geschmack hängt von Wasser, Mahlgrad und Geschirr ab: Testen Sie und passen Sie alles an Ihren Geschmack an.