Fragen
Fragen zur Zubereitung
Wir haben die Fragen gesammelt, die am häufigsten aufkommen, wenn man seiner Morgentasse mehr Aufmerksamkeit schenkt. Die Antworten sind kurz und praktisch; wer es ausführlicher möchte, schaut in die Rubriken zu Techniken und Zutaten.
Wenn Sie nicht sicher sind, ob eine Zutat frisch ist, riechen Sie daran. Ein muffiger, staubiger oder saurer Geruch ist ein Grund, sie nicht aufzugießen, sondern zu ersetzen.
Eine Frage landet hier, wenn sie sich in wenigen Sätzen beantworten lässt und hilft, ein Getränk besser oder sicherer zuzubereiten.
Tee
Warum wird grüner Tee bitter?
Meist wird er mit sprudelnd kochendem Wasser übergossen oder zieht zu lange. Versuchen Sie Wasser mit etwa 70–85 °C und eine kürzere Ziehzeit, und trennen Sie die Blätter sofort vom Aufguss.
Stimmt es, dass alle Teesorten von einer Pflanze stammen?
Ja. Schwarzer, grüner, weißer Tee und Oolong werden aus den Blättern des Teestrauchs (Camellia sinensis) hergestellt. Die Unterschiede entstehen bei der Verarbeitung, vor allem durch den Oxidationsgrad der Blätter.
Kann man die Blätter ein zweites Mal aufgießen?
Oolong und viele grüne Tees vertragen mehrere Aufgüsse gut. Bei schwarzem Tee im Beutel fällt der zweite Aufguss meist dünn und wässrig aus.
Ist Kräutertee auch Tee?
Streng genommen nicht: Er wird nicht aus dem Teestrauch gemacht, sondern aus Kräutern, Blüten und Früchten. Manche Kräuter haben Gegenanzeigen, lesen Sie daher die Packung und fragen Sie im Zweifel eine Ärztin oder einen Arzt.
Kaffee
Worin unterscheidet sich Arabica von Robusta?
Das sind die beiden wichtigsten Kaffeearten. Arabica schätzt man meist für den milderen, aromatischen Geschmack, Robusta für ihren Körper und die ausgeprägte Herbheit; in Mischungen ergänzen sie sich.
Welcher Mahlgrad passt zur Cezve?
Sehr fein, fast wie Puder. Für French Press und Kaltaufguss braucht man dagegen einen groben Mahlgrad, für den Handfilter einen mittleren.
Warum kocht der Kaffee in der Cezve über?
Die Hitze ist zu stark oder die Cezve wurde nicht rechtzeitig vom Herd genommen. Langsam erhitzen und vom Herd nehmen, sobald der Schaum zu steigen beginnt, ohne ihn kochen zu lassen.
Was ist ein Kaltaufguss?
Gemahlener Kaffee oder Tee zieht dabei mehrere Stunden in kaltem Wasser, meist über Nacht im Kühlschrank. Danach wird der Aufguss abgeseiht und mit Eis serviert oder verdünnt.
Sicherheit und Kinder
Wie schützt man ein Kind vor Verbrühungen?
Kochendes Wasser ist eine häufige Ursache für Verbrühungen bei Kindern. Halten Sie Wasserkocher und Tassen außer Reichweite, stellen Sie sie weit weg von der Tischkante und nehmen Sie kein Kind auf den Arm, während Sie ein heißes Getränk halten.
Dürfen Kinder Tee und Kaffee trinken?
Koffein steckt sowohl in Kaffee als auch in Tee. Wie viel davon für ein Kind vertretbar ist, besprechen Sie am besten mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt; wir geben keine Mengenempfehlungen.
Darf man Kindern Kräuteraufgüsse geben?
Manche Kräuter haben Gegenanzeigen, auch für Kinder. Lesen Sie die Zusammensetzung auf der Packung und fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt, bevor Sie einem Kind einen Aufguss anbieten.
Wie warm sollte ein Getränk für ein Kind sein?
Warm, nicht heiß. Lassen Sie die Tasse abkühlen und prüfen Sie die Temperatur selbst mit einem kleinen Schluck oder einem Tropfen auf dem Handgelenk, bevor Sie sie dem Kind geben.
- Techniken
Teekanne, Aufgussserien, Cezve, French Press, Handfilter und Kaltaufguss.
- Zutaten
Schwarzer, grüner und weißer Tee, Oolong, Arabica und Robusta, Kräuter, Kakao und Wasser: Auswahl und Aufbewahrung.
- Getränke
Aufgussgetränke im Überblick: Teesorten, Kaffeemethoden, Kräuteraufgüsse und Kakao.
- Rezepte
Haferkekse, Zitronenkuchen und Teesandwiches – Rezepte für zu Hause ohne komplizierte Handgriffe.
- Tipps
Kurze Tipps zum Aufgießen, zum Geschirr und zur Aufbewahrung. Hier finden Sie auch den Katalog des Magazins.
- Tipps-Check (auf Russisch)
Archivadresse: Wie man einen bewährten Küchentipp von einer Legende aus Diskussionen unterscheidet.
Worauf unsere Beiträge beruhen
- Anleitungen zur Zubereitung von Tee und Kaffee (allgemein)
- Herstellerempfehlungen auf Tee- und Kaffeepackungen (allgemein)
- Empfehlungen von Kinderärzten zu heißen Getränken und Sicherheit (allgemein)
Temperaturen und Ziehzeiten im Magazin sind Richtwerte, keine strengen Vorgaben. Auf Tee- und Kaffeepackungen stehen oft eigene Empfehlungen, und der Geschmack hängt von Wasser, Mahlgrad und Geschirr ab: Testen Sie und passen Sie alles an Ihren Geschmack an.