Rezepte
Rezepte zum Tee
Tee wird selten allein serviert: Fast immer steht etwas Selbstgemachtes daneben. Wir haben drei Rezepte zusammengestellt, die ohne große Erfahrung gelingen und keine ausgefallenen Zutaten verlangen. Die Mengen sind in vertrauten Küchenmaßen angegeben – in Gläsern und Löffeln –, eine Waage brauchen Sie deshalb nicht immer.
Das beste Gebäck zum Tee ist eines, das nicht mit der Tasse konkurriert. Etwas Süße, etwas Säure und ein Duft, der den Aufguss ergänzt, statt ihn zu übertönen.
Ein Rezept landet hier, wenn es sich in einer gewöhnlichen Küche an einem Abend zubereiten lässt, keine ungewöhnlichen Techniken erfordert und gut zu Tee oder Kaffee passt.
Haferkekse
Einfache Kekse mit knusprigem Rand und weicher Mitte. Zimt und Rosinen machen sie heimelig, die Flocken sorgen für eine angenehme Textur.
Zutaten
- Haferflocken2 Gläser
- Weizenmehl1 Glas
- Butter, weichein halbes Päckchen
- Zuckerein halbes Glas
- Ei1 Stück
- Backpulver1 Teelöffel
- Gemahlener Zimtein halber Teelöffel
- Rosinen oder fein gehackte getrocknete Aprikoseneine Handvoll
- Salzeine Prise
Zubereitung
Flocken vorbereiten
Sind die Flocken grob, zerkleinern Sie die Hälfte kurz im Mixer: So hält der Teig besser die Form, und die Kekse bleiben mürbe.
Butter mit Zucker schlagen
Rühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker hell und cremig, dann das Ei und eine Prise Salz unterrühren.
Trockene Zutaten verbinden
Mehl, Backpulver, Zimt und Flocken mischen, zur Buttermasse geben und mit einem Teigschaber glatt rühren. Zum Schluss die Rosinen unterheben.
Kekse formen
Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln rollen, mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte ist dann noch weich – sie wird beim Abkühlen fest.
Tipp: Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer Blechdose getrennt von Zwieback und Brot auf: So bleiben sie länger knusprig und nehmen keine fremden Gerüche an.
Zitronenkuchen
Ein saftiger Kuchen mit kräftigem Zitrusduft und einer dünnen süßen Glasur. Er passt gut zu schwarzem Tee und zu hellen Oolongs.
Zutaten
- Weizenmehl1,5 Gläser
- Butter, weichein Päckchen
- Zucker3/4 Glas
- Eier3 Stück
- Zitrone1 große
- Kefir oder Naturjoghurtein halbes Glas
- Backpulver1,5 Teelöffel
- Puderzucker für die Glasurein halbes Glas
Zubereitung
Schale abreiben
Die Zitrone waschen und nur die gelbe Schicht der Schale fein abreiben: Die weiße Haut darunter ist bitter. Den Saft auspressen und in zwei Portionen teilen.
Grundmasse rühren
Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren und jedes Mal gut mischen, dann Kefir und die Hälfte des Zitronensafts zugeben.
Mehl zugeben
Mehl mit Backpulver direkt in die Schüssel sieben und behutsam mit dem Teigschaber unterheben. Nicht lange rühren: Der Teig soll luftig bleiben.
Kuchen backen
Den Teig in die gefettete Form füllen, glatt streichen und bei mittlerer Temperatur backen, bis ein Holzstäbchen aus der Mitte trocken herauskommt.
Glasieren
Puderzucker mit dem restlichen Saft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und über den vollständig abgekühlten Kuchen gießen. Anschneiden, sobald die Glasur fest ist.
Tipp: Wird die Oberfläche dunkel, bevor die Mitte durchgebacken ist, decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen weiter.
Sandwiches zum Tee
Kleine, ordentliche Häppchen ohne Rinde, die sich bequem mit zwei Fingern greifen lassen. Man belegt sie kurz bevor die Gäste kommen.
Zutaten
- Weißes Toastbrot10–12 Scheiben
- Butter, weicheinige Esslöffel
- Frische Salatgurke1 lange
- Frischkäseeine kleine Packung
- Hart gekochte Eier3 Stück
- Mayonnaise oder dicke saure Sahne2 Esslöffel
- Dill und Schnittlauchje einige Stängel
- Salz und gemahlener Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
Gurke schneiden
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und auf Küchenpapier legen, damit überschüssige Feuchtigkeit abläuft und das Brot nicht durchweicht.
Eierfüllung zubereiten
Die Eier fein hacken und mit saurer Sahne oder Mayonnaise, gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu einer weichen, aber nicht flüssigen Masse verrühren.
Brot bestreichen
Jede Scheibe dünn bis an den Rand mit Butter bestreichen: Diese Schicht schützt die Krume vor dem Saft der Füllung.
Belegen und schneiden
Für einen Teil der Sandwiches Frischkäse mit Dill und Gurke verwenden, für die anderen die Eierfüllung. Mit einer zweiten Scheibe bedecken, die Rinde abschneiden und in Dreiecke oder Streifen teilen.
Tipp: Decken Sie die fertigen Sandwiches mit einem leicht feuchten, sauberen Tuch ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank: So trocknet das Brot bis zum Servieren nicht aus.
- Zutaten
Schwarzer, grüner und weißer Tee, Oolong, Arabica und Robusta, Kräuter, Kakao und Wasser: Auswahl und Aufbewahrung.
- Techniken
Teekanne, Aufgussserien, Cezve, French Press, Handfilter und Kaltaufguss.
- Getränke
Aufgussgetränke im Überblick: Teesorten, Kaffeemethoden, Kräuteraufgüsse und Kakao.
- Saison
Im Winter Gewürztee und heiße Schokolade, im Sommer Eistee, hausgemachte Limonaden und kalter Kaffee.
- Tipps
Kurze Tipps zum Aufgießen, zum Geschirr und zur Aufbewahrung. Hier finden Sie auch den Katalog des Magazins.
- Fragen
Antworten auf Fragen zu Tee und Kaffee und zum Umgang mit kochendem Wasser, wenn Kinder im Haus sind.
Worauf unsere Beiträge beruhen
- Anleitungen zur Zubereitung von Tee und Kaffee (allgemein)
- Empfehlungen von Kinderärzten zu heißen Getränken und Sicherheit (allgemein)
Temperaturen und Ziehzeiten im Magazin sind Richtwerte, keine strengen Vorgaben. Auf Tee- und Kaffeepackungen stehen oft eigene Empfehlungen, und der Geschmack hängt von Wasser, Mahlgrad und Geschirr ab: Testen Sie und passen Sie alles an Ihren Geschmack an.