Tee
Schwarzer, grüner, weißer Tee und Oolong sind Blätter desselben Teestrauchs, die unterschiedlich verarbeitet wurden. Daher kommen die verschiedenen Farben, Aromen und passenden Wassertemperaturen.
Getränke
Getränke
Ein Aufgussgetränk entsteht immer dann, wenn heißes oder kaltes Wasser auf Blätter, Bohnen, Kräuter oder Kakao trifft. Hier stellen wir die wichtigsten Familien solcher Getränke kurz vor und geben ein Rezept für Kakao, den man an jedem Tag leicht zubereiten kann.
Der Unterschied zwischen einem guten und einem mittelmäßigen Getränk steckt selten im Rezept. Meist entscheiden die Frische der Zutat, die Wassertemperatur und ein paar Minuten zu viel Wartezeit.
Ein Getränk landet hier, wenn es mit Wasser oder Milch aufgegossen oder angesetzt wird, für die ganze Familie geeignet ist und sich zu Hause ohne spezielle Ausstattung zubereiten lässt.
Familien der Aufgussgetränke
Fünf Gruppen, in die sich alles einteilen lässt, was wir mit Wasser übergießen.
Kaffee
Geröstete Bohnen von Arabica, Robusta oder einer Mischung aus beiden. Der Geschmack hängt von Mahlgrad und Methode ab: Die Cezve ergibt eine kräftige Tasse, der Handfilter eine klare und leichte.
Kräuter- und Früchteaufgüsse
Minze, Kamille, Thymian, Lindenblüten, Hagebutten, getrocknete Äpfel. Streng genommen ist das kein Tee, denn Teeblätter sind nicht enthalten; manche Kräuter haben Gegenanzeigen.
Kakao und heiße Schokolade
Kakao bereitet man mit Milch, Pulver und Zucker zu, heiße Schokolade wird dicker und intensiver. Beide passen gut in die kalte Jahreszeit.
Kalte Aufgussgetränke
Eistee, kalt aufgegossener Kaffee und hausgemachte Limonaden auf Teebasis. Man bereitet sie im Voraus zu und bewahrt sie im Kühlschrank auf.
Kakao mit Milch
Ein sanftes Schokoladengetränk ohne Klümpchen. Das Geheimnis: Pulver und Zucker zuerst mit wenig Milch glatt rühren.
Zutaten
- Milch2 Gläser
- Kakaopulver ohne Zucker2 Esslöffel
- Zucker1–2 Esslöffel, nach Geschmack
- Salzeine winzige Prise
- Zimt oder Vanillenach Belieben
Zubereitung
Trockene Zutaten mischen
In einem kleinen Topf Kakao, Zucker und Salz vermengen, dann einige Löffel kalte Milch zugießen und zu einer glatten Paste verrühren.
Milch zugeben
Die restliche Milch nach und nach zugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich die Paste ohne Klümpchen auflöst.
Erhitzen
Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis Dampf aufsteigt und sich am Rand kleine Bläschen zeigen. Kochen ist nicht nötig: Die Milch kann überkochen und anbrennen.
Servieren
Eine Prise Zimt oder Vanille zugeben und in Tassen füllen. Für Kinder das Getränk etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihnen die Tasse reichen.
Tipp: Für heiße Schokolade nehmen Sie mehr Kakao und einen Teelöffel Stärke, angerührt in kalter Milch: Das Getränk wird dick und samtig.
Was es im Magazin nicht gibt
- Starke Getränke für Erwachsene in jeglicher Form – weder in der Tasse noch im Teig noch in der Soße.
- Namen von Tee-, Kaffee- und Gerätemarken sowie Preise und Geschäfte.
- Versprechen, dass ein Getränk heilt oder das Wohlbefinden beeinflusst.
- Rankings, Erfahrungsberichte und Produktvergleiche.
- Zutaten
Schwarzer, grüner und weißer Tee, Oolong, Arabica und Robusta, Kräuter, Kakao und Wasser: Auswahl und Aufbewahrung.
- Techniken
Teekanne, Aufgussserien, Cezve, French Press, Handfilter und Kaltaufguss.
- Saison
Im Winter Gewürztee und heiße Schokolade, im Sommer Eistee, hausgemachte Limonaden und kalter Kaffee.
- Rezepte
Haferkekse, Zitronenkuchen und Teesandwiches – Rezepte für zu Hause ohne komplizierte Handgriffe.
- Fragen
Antworten auf Fragen zu Tee und Kaffee und zum Umgang mit kochendem Wasser, wenn Kinder im Haus sind.
- Tipps
Kurze Tipps zum Aufgießen, zum Geschirr und zur Aufbewahrung. Hier finden Sie auch den Katalog des Magazins.
Worauf unsere Beiträge beruhen
- Anleitungen zur Zubereitung von Tee und Kaffee (allgemein)
- Herstellerempfehlungen auf Tee- und Kaffeepackungen (allgemein)
- Empfehlungen von Kinderärzten zu heißen Getränken und Sicherheit (allgemein)
Temperaturen und Ziehzeiten im Magazin sind Richtwerte, keine strengen Vorgaben. Auf Tee- und Kaffeepackungen stehen oft eigene Empfehlungen, und der Geschmack hängt von Wasser, Mahlgrad und Geschirr ab: Testen Sie und passen Sie alles an Ihren Geschmack an.