Чай
Чёрный, зелёный, белый и улун — листья одного чайного куста, которые по-разному обработали. Отсюда разные цвет, аромат и подходящая температура воды.
Напитки
Напитки
Заварной напиток — это всё, что получается, когда горячая или холодная вода встречается с листом, зерном, травой или какао. Здесь мы коротко описываем основные семейства таких напитков и даём рецепт какао, которое легко приготовить в любой день.
Разница между хорошим и посредственным напитком редко прячется в рецепте. Чаще её решают свежесть продукта, температура воды и пара лишних минут ожидания.
Напиток попадает сюда, если его заваривают или настаивают на воде или молоке, если он подходит для всей семьи и если его можно сделать дома без специального оборудования.
Семейства заварных напитков
Пять групп, на которые удобно делить всё, что мы заливаем водой.
Кофе
Обжаренное зерно арабики, робусты или их смеси. Вкус зависит от помола и способа: турка даёт плотную чашку, капельный способ — чистую и лёгкую.
Травяные и фруктовые настои
Мята, ромашка, чабрец, липа, шиповник, сушёные яблоки. Это не чай в строгом смысле, потому что чайного листа в них нет; у некоторых трав есть противопоказания.
Какао и горячий шоколад
Какао готовят на молоке с порошком и сахаром, горячий шоколад делают гуще и насыщеннее. Оба хорошо подходят для холодного времени года.
Холодные заварные напитки
Холодный чай, кофе холодного заваривания и домашние лимонады на чайной основе. Их готовят заранее и держат в холодильнике.
Какао на молоке
Мягкий шоколадный напиток без комочков. Секрет в том, чтобы сначала растереть порошок с сахаром и небольшим количеством молока.
Продукты
- Молоко2 стакана
- Какао-порошок без сахара2 столовые ложки
- Сахар1–2 столовые ложки, по вкусу
- Солькрошечная щепотка
- Корица или ванильпо желанию
Приготовление
Смешайте сухое
В ковшике соедините какао, сахар и соль, затем влейте несколько ложек холодного молока и разотрите до гладкой пасты.
Добавьте молоко
Постепенно влейте остальное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы паста растворилась без комочков.
Прогрейте
Нагревайте на небольшом огне, не переставая мешать, до появления пара и мелких пузырьков у края. Кипятить не нужно: молоко может убежать и пригореть.
Подайте
Добавьте щепотку корицы или ваниль и разлейте по чашкам. Детям дайте напитку немного остыть, прежде чем протянуть чашку.
Совет: Для горячего шоколада возьмите больше какао и добавьте чайную ложку крахмала, разведённого в холодном молоке: напиток станет густым и бархатным.
Чего в журнале нет
- Крепких взрослых напитков в любом виде — ни в чашке, ни в тесте, ни в соусе.
- Названий марок чая, кофе и техники, а также цен и магазинов.
- Обещаний, что какой-либо напиток лечит или влияет на самочувствие.
- Рейтингов, отзывов и сравнений товаров.
Ещё по теме
- Ингредиенты
Чёрный, зелёный и белый чай, улун, арабика и робуста, травы, какао и вода: выбор и хранение.
- Техники
Заварочный чайник, пролив, турка, френч-пресс, капельный способ и холодное заваривание.
- Сезон
Зимой — пряный чай и горячий шоколад, летом — холодный чай, домашние лимонады и холодный кофе.
- Рецепты
Овсяное печенье, лимонный кекс и сэндвичи к чаю — домашние рецепты без сложных приёмов.
- Вопросы
Ответы на вопросы о чае и кофе, а также о том, как обращаться с кипятком, если дома дети.
- Советы
Короткие советы о заварке, посуде и хранении. Здесь же каталог публикаций журнала.
На чём основаны материалы
- руководства по завариванию чая и кофе (общими словами)
- рекомендации производителей на упаковке чая и кофе (общими словами)
- рекомендации педиатров о горячих напитках и безопасности (общими словами)
Температуры и время настаивания в журнале — ориентиры, а не строгие нормы. На упаковке чая или кофе часто указаны свои рекомендации, а вкус зависит от воды, помола и посуды: пробуйте и подстраивайте под себя.