Té
Negro, verde, blanco y oolong: hojas de un mismo arbusto del té tratadas de distinta forma. De ahí sus diferentes colores, aromas y temperaturas de agua adecuadas.
Bebidas
Bebidas
Una infusión es todo lo que resulta cuando el agua, caliente o fría, se encuentra con una hoja, un grano, una hierba o el cacao. Aquí describimos brevemente las principales familias de estas bebidas y damos una receta de cacao fácil de preparar cualquier día.
La diferencia entre una buena bebida y una mediocre rara vez está en la receta. Lo más habitual es que la decidan la frescura del ingrediente, la temperatura del agua y un par de minutos de más.
Una bebida entra aquí si se prepara en infusión con agua o leche, si es apta para toda la familia y si se puede hacer en casa sin equipo especial.
Familias de infusiones
Cinco grupos en los que es práctico dividir todo lo que preparamos con agua.
Café
Grano tostado de arábica, robusta o una mezcla de ambas. El sabor depende de la molienda y del método: la cezve da una taza con cuerpo; el goteo, una taza limpia y ligera.
Tisanas de hierbas y frutas
Menta, manzanilla, tomillo, tilo, escaramujo, manzana deshidratada. En sentido estricto no son té, porque no llevan hoja de té; algunas hierbas tienen contraindicaciones.
Cacao y chocolate caliente
El cacao se prepara con leche, cacao en polvo y azúcar; el chocolate caliente se hace más espeso e intenso. Ambos van muy bien en la época fría.
Infusiones frías
Té frío, café preparado en frío y limonadas caseras con base de té. Se preparan con antelación y se guardan en la nevera.
Cacao con leche
Una bebida de chocolate suave y sin grumos. El secreto está en mezclar primero el cacao en polvo con el azúcar y un poco de leche.
Ingredientes
- Leche2 tazas
- Cacao en polvo sin azúcar2 cucharadas
- Azúcar1–2 cucharadas, al gusto
- Saluna pizca diminuta
- Canela o vainillaopcional
Preparación
Mezcla los secos
En un cazo, junta el cacao, el azúcar y la sal; después añade unas cucharadas de leche fría y mezcla hasta obtener una pasta lisa.
Añade la leche
Vierte poco a poco el resto de la leche sin dejar de remover con unas varillas para que la pasta se disuelva sin grumos.
Calienta
Calienta a fuego suave sin dejar de remover hasta que salga vapor y aparezcan burbujitas en el borde. No hace falta que hierva: la leche puede subirse y quemarse.
Sirve
Añade una pizca de canela o vainilla y sirve en las tazas. A los niños, deja que la bebida se temple un poco antes de darles la taza.
Consejo: Para un chocolate caliente, usa más cacao y añade una cucharadita de almidón disuelto en leche fría: la bebida quedará espesa y aterciopelada.
Lo que no encontrarás en la revista
- Bebidas fuertes para adultos de ningún tipo: ni en la taza, ni en la masa, ni en la salsa.
- Nombres de marcas de té, café o electrodomésticos, ni precios ni tiendas.
- Promesas de que alguna bebida cura o influye en el bienestar.
- Clasificaciones, opiniones ni comparativas de productos.
Más sobre el tema
- Ingredientes
Té negro, verde y blanco, oolong, arábica y robusta, hierbas, cacao y agua: cómo elegir y conservar.
- Técnicas
Tetera, infusiones cortas sucesivas, cezve, prensa francesa, método de goteo y preparación en frío.
- De temporada
En invierno, té especiado y chocolate caliente; en verano, té frío, limonadas caseras y café frío.
- Recetas
Galletas de avena, bizcocho de limón y sándwiches para el té: recetas caseras sin técnicas complicadas.
- Preguntas
Respuestas sobre té y café, y sobre cómo manejar el agua hirviendo si hay niños en casa.
- Consejos
Consejos breves sobre cómo preparar, qué utensilios usar y cómo conservar. Aquí también está el catálogo de la revista.
En qué se basan los contenidos
- guías de preparación de té y café (en términos generales)
- recomendaciones de los fabricantes en los paquetes de té y café (en términos generales)
- recomendaciones pediátricas sobre bebidas calientes y seguridad (en términos generales)
Las temperaturas y los tiempos de infusión de la revista son orientativos, no normas estrictas. El paquete de té o café suele indicar sus propias recomendaciones, y el sabor depende del agua, la molienda y los utensilios: prueba y ajusta a tu gusto.