Preguntas
Preguntas sobre la preparación
Hemos reunido las preguntas que más se hacen quienes empiezan a prestar más atención a su taza de la mañana. Las respuestas son breves y prácticas; si necesitas una explicación más detallada, consulta las secciones de técnicas e ingredientes.
Si dudas de que un producto esté fresco, huélelo. Un olor a cerrado, a polvo o agrio es motivo para no prepararlo y cambiarlo.
Una pregunta entra aquí si se puede responder en unas pocas frases y la respuesta ayuda a preparar la bebida mejor o con más seguridad.
Té
¿Por qué el té verde me sale amargo?
Lo más habitual es que se prepare con agua hirviendo o que se deje demasiado tiempo. Prueba con agua a unos 70–85 °C y una infusión más corta, y separa la hoja enseguida.
¿Es verdad que todos los tipos de té salen de la misma planta?
Sí. El té negro, el verde, el blanco y el oolong se elaboran con las hojas del arbusto del té (Camellia sinensis). Las diferencias aparecen en el procesado, sobre todo por el grado de oxidación de la hoja.
¿Se puede preparar la hoja una segunda vez?
El oolong y muchos tés verdes aguantan bien varias infusiones. Con el té negro en bolsitas, la segunda infusión suele salir floja y aguada.
¿El té de hierbas también es té?
En sentido estricto, no: no se hace con la planta del té, sino con hierbas, flores y frutos. Algunas hierbas tienen contraindicaciones, así que lee el paquete y, si tienes dudas, consulta con tu médico.
Café
¿En qué se diferencia la arábica de la robusta?
Son las dos especies principales de café. La arábica suele apreciarse por su sabor más suave y aromático; la robusta, por su cuerpo y su amargor marcado; en las mezclas se complementan.
¿Qué molienda necesita la cezve?
Muy fina, casi en polvo. Para la prensa francesa y la preparación en frío, en cambio, hace falta una molienda gruesa, y para el método de goteo, media.
¿Por qué se sale el café de la cezve?
El fuego está demasiado fuerte o no se retiró la cezve a tiempo. Calienta despacio y apártala del fuego en cuanto la espuma empiece a subir, sin llegar a hervir.
¿Qué es la preparación en frío?
Consiste en dejar el café molido o el té en agua fría durante varias horas, normalmente toda la noche en la nevera. Después se cuela y se sirve con hielo o rebajado.
Seguridad y niños
¿Cómo evitar que un niño se queme con agua hirviendo?
El agua hirviendo es una causa frecuente de quemaduras en los niños. Mantén el hervidor y las tazas fuera de su alcance, lejos del borde de la mesa, y no cojas al niño en brazos mientras sostienes una bebida caliente.
¿Pueden los niños tomar té y café?
La cafeína está tanto en el café como en el té. Cuánta cantidad de estas bebidas es adecuada para un niño es mejor hablarlo con el pediatra; nosotros no damos recomendaciones de cantidades.
¿Se pueden dar tisanas a los niños?
Algunas hierbas tienen contraindicaciones, también para niños. Lee la composición en el paquete y consulta con el médico antes de ofrecerle una tisana a un niño.
¿A qué temperatura debe estar la bebida de un niño?
Templada, no caliente. Deja que la taza se enfríe y comprueba tú la temperatura con un sorbo pequeño o una gota en la muñeca antes de dársela al niño.
Más sobre el tema
- Técnicas
Tetera, infusiones cortas sucesivas, cezve, prensa francesa, método de goteo y preparación en frío.
- Ingredientes
Té negro, verde y blanco, oolong, arábica y robusta, hierbas, cacao y agua: cómo elegir y conservar.
- Bebidas
Panorama de las infusiones: en qué se diferencian los tipos de té, los métodos de café, las tisanas y el cacao.
- Recetas
Galletas de avena, bizcocho de limón y sándwiches para el té: recetas caseras sin técnicas complicadas.
- Consejos
Consejos breves sobre cómo preparar, qué utensilios usar y cómo conservar. Aquí también está el catálogo de la revista.
- Revisar consejos (en ruso)
Dirección de archivo: cómo distinguir un consejo culinario comprobado de un mito leído en debates.
En qué se basan los contenidos
- guías de preparación de té y café (en términos generales)
- recomendaciones de los fabricantes en los paquetes de té y café (en términos generales)
- recomendaciones pediátricas sobre bebidas calientes y seguridad (en términos generales)
Las temperaturas y los tiempos de infusión de la revista son orientativos, no normas estrictas. El paquete de té o café suele indicar sus propias recomendaciones, y el sabor depende del agua, la molienda y los utensilios: prueba y ajusta a tu gusto.