Зима: пряный чай
Крепкий чёрный чай с палочкой корицы, гвоздикой, кусочками имбиря и долькой апельсина. Пряности кладут в чайник вместе с листом, а молоко или мёд добавляют по вкусу.
Сезон
Сезонные идеи
Привычки за столом меняются вместе с погодой. Зимой хочется густого и согревающего, летом — прохладного и лёгкого. В этой рубрике мы собрали идеи на весь год: от кружки с корицей у окна до кувшина холодного чая на веранде.
Зимний напиток греет пряностями, летний освежает кислинкой. Основа у обоих одна и та же — хорошо заваренный лист и немного терпения.
Идея попадает сюда, если она связана с определённым временем года, готовится из доступных продуктов и подходит для всей семьи, включая детей.
Круглый год
Пять сезонных настроений и напитки, которые к ним подходят.
Зима: горячий шоколад
Густой напиток из какао, молока и щепотки сахара, который почти можно есть ложкой. Его подают в небольших чашках к печенью.
Весна: свежие травы
Первая мята и мелисса с грядки или подоконника: несколько листиков в чайник с зелёным чаем дают свежий весенний аромат.
Лето: холодный чай и лимонады
Охлаждённый настой чёрного или зелёного чая с лимоном и ягодами, а также домашний лимонад из сока цитрусовых, воды, мяты и немного сахара.
Осень: яблоко и шиповник
Настой из сушёных яблок, шиповника и цедры с ложкой мёда — тёплый, кисловато-сладкий напиток для дождливых вечеров.
Как собрать зимний пряный чай
- Заварите чёрный чай чуть крепче обычного: молоко и фрукты смягчат вкус.
- Пряности берите целыми — молотые оседают на дне и делают напиток мутным.
- Апельсин или лимон добавляйте в конце, чтобы цедра не дала горечи.
- Для детей готовьте отдельный кувшин без имбиря и с меньшим количеством заварки.
Летние напитки без суеты
- Холодный чай можно заварить горячим и остудить, а можно настоять в холодной воде на ночь.
- Лимонад вкуснее, если растворить сахар в небольшом количестве тёплой воды заранее.
- Холодный кофе готовьте с вечера: утром останется только налить его на лёд.
- Кувшины с напитками держите закрытыми в холодильнике и не храните дольше одного-двух дней.
Ещё по теме
- Напитки
Обзор заварных напитков: чем отличаются виды чая, способы кофе, настои из трав и какао.
- Рецепты
Овсяное печенье, лимонный кекс и сэндвичи к чаю — домашние рецепты без сложных приёмов.
- Техники
Заварочный чайник, пролив, турка, френч-пресс, капельный способ и холодное заваривание.
- Ингредиенты
Чёрный, зелёный и белый чай, улун, арабика и робуста, травы, какао и вода: выбор и хранение.
- Советы
Короткие советы о заварке, посуде и хранении. Здесь же каталог публикаций журнала.
- Вопросы
Ответы на вопросы о чае и кофе, а также о том, как обращаться с кипятком, если дома дети.
На чём основаны материалы
- руководства по завариванию чая и кофе (общими словами)
- рекомендации производителей на упаковке чая и кофе (общими словами)
Температуры и время настаивания в журнале — ориентиры, а не строгие нормы. На упаковке чая или кофе часто указаны свои рекомендации, а вкус зависит от воды, помола и посуды: пробуйте и подстраивайте под себя.