Hiver : thé épicé
Un thé noir corsé avec un bâton de cannelle, des clous de girofle, des morceaux de gingembre et une tranche d'orange. On met les épices dans la théière avec les feuilles, et on ajoute lait ou miel selon le goût.
Saisons
Idées de saison
Nos habitudes à table changent avec la météo. En hiver, on a envie de boissons épaisses et réconfortantes ; en été, de fraîcheur et de légèreté. Dans cette rubrique, nous avons réuni des idées pour toute l'année : de la tasse à la cannelle près de la fenêtre à la carafe de thé glacé sur la terrasse.
La boisson d'hiver réchauffe par ses épices, celle d'été rafraîchit par son acidité. Leur base est la même : des feuilles bien infusées et un peu de patience.
Une idée a sa place ici si elle est liée à une saison, se prépare avec des ingrédients faciles à trouver et convient à toute la famille, enfants compris.
Toute l'année
Cinq ambiances de saison et les boissons qui vont avec.
Hiver : chocolat chaud
Une boisson épaisse à base de cacao, de lait et d'une pincée de sucre, qu'on pourrait presque manger à la cuillère. On la sert dans de petites tasses avec des biscuits.
Printemps : herbes fraîches
La première menthe et la première mélisse du jardin ou du rebord de fenêtre : quelques feuilles dans la théière avec du thé vert apportent un parfum frais de printemps.
Été : thé glacé et citronnades
Une infusion refroidie de thé noir ou vert avec du citron et des baies, ainsi qu'une citronnade maison à base de jus d'agrumes, d'eau, de menthe et d'un peu de sucre.
Automne : pomme et cynorhodon
Une infusion de pommes séchées, de cynorhodon et de zestes avec une cuillerée de miel : une boisson chaude, aigre-douce, pour les soirées pluvieuses.
Préparer un thé épicé d'hiver
- Faites infuser le thé noir un peu plus fort que d'habitude : le lait et les fruits adouciront le goût.
- Prenez les épices entières : moulues, elles se déposent au fond et troublent la boisson.
- Ajoutez l'orange ou le citron à la fin pour que le zeste ne donne pas d'amertume.
- Pour les enfants, préparez une carafe à part, sans gingembre et avec moins de thé.
Boissons d'été sans se compliquer la vie
- Le thé glacé peut être infusé chaud puis refroidi, ou infusé une nuit dans de l'eau froide.
- La citronnade est meilleure si l'on dissout d'abord le sucre dans un peu d'eau tiède.
- Préparez le café froid la veille : le matin, il n'y aura plus qu'à le verser sur des glaçons.
- Gardez les carafes fermées au réfrigérateur et ne les conservez pas plus d'un ou deux jours.
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De courts conseils sur l'infusion, les ustensiles et la conservation. Ainsi que le catalogue des articles du magazine.
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Sur quoi reposent nos articles
- guides de préparation du thé et du café (en termes généraux)
- recommandations des fabricants sur les emballages de thé et de café (en termes généraux)
Les températures et temps d'infusion indiqués dans le magazine sont des repères, pas des règles strictes. L'emballage du thé ou du café donne souvent ses propres conseils, et le goût dépend de l'eau, de la mouture et des ustensiles : goûtez et ajustez à votre convenance.