Moulez le café au dernier moment
Le grain moulu perd vite son arôme. Si vous avez un moulin manuel ou électrique, moulez exactement la quantité nécessaire pour une préparation.
Conseils
Conseils culinaires
Parfois, une tasse est ratée non pas parce que vous avez choisi le mauvais thé, mais à cause d'un détail : du calcaire dans la bouilloire, des feuilles oubliées une demi-heure ou un café moulu il y a une semaine. Voici de courts conseils faciles à vérifier dans votre propre cuisine.
Gardez un petit carnet près de la bouilloire. Notez combien de cuillerées vous avez mises et combien de temps vous avez attendu : en une semaine, vous aurez votre propre recette de la tasse idéale.
Un conseil a sa place ici s'il est court, s'il peut être vérifié chez soi en une seule fois et s'il ne demande l'achat d'aucun appareil particulier.
Six habitudes
Des gestes simples pour un thé et un café plus réguliers d'un jour à l'autre.
Détartrez la bouilloire
Le calcaire donne un goût à l'eau et gêne la chauffe. Éliminez-le régulièrement avec une solution d'acide citrique et rincez soigneusement.
Ne rangez pas le thé près de la cuisinière
La chaleur, la vapeur et les odeurs de cuisine abîment vite les feuilles. Trouvez pour vos réserves un placard éloigné de la cuisinière, des épices et du café.
Mesurez avec la même cuillère
Utilisez toujours la même cuillère pour doser le thé : vous pourrez reproduire une proportion réussie et savoir quoi changer si le goût ne vous plaît pas.
Goûtez un peu plus tôt
Prenez une gorgée une minute avant la fin du temps indiqué sur l'emballage. Le thé est souvent prêt plus tôt qu'on ne le pense.
Lavez sans laisser d'odeurs
Les théières et tasses en céramique poreuse absorbent le parfum des produits vaisselle. Rincez-les à l'eau chaude et ne les laissez pas tremper longtemps dans l'eau savonneuse.
Catalogue des articles en français
Cette rubrique rassemblera des articles du magazine écrits spécialement pour les lecteurs francophones : guides détaillés sur les méthodes d'infusion, l'heure du goûter et les boissons de saison.
Le catalogue ne contient pas encore d'articles en français. Les nouveaux textes apparaîtront ici au fur et à mesure de leur publication.
Ce que prépare la rédaction
- Le goûter autour d'une théière : quel thé servir avec madeleines, quatre-quarts et sablés
- Eau calcaire et thé à la maison : carafe filtrante, repos de l'eau et pourquoi éviter de la faire rebouillir
- Tisanes du soir : verveine, tilleul et menthe, comment les préparer et ce qu'il faut vérifier sur l'emballage
- Café filtre ou cafetière à piston : choisir sa mouture et ses gestes au petit-déjeuner
- Thé glacé et infusion à froid pour l'été : proportions, temps au réfrigérateur et conservation
Règles de la rédaction
- Les articles de ce catalogue sont rédigés séparément pour chaque version linguistique et ne sont pas des traductions.
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À lire aussi
- Techniques
Théière, infusions successives, cezve, cafetière à piston, café filtre et infusion à froid.
- Ingrédients
Thé noir, vert et blanc, oolong, arabica et robusta, plantes, cacao et eau : bien choisir et bien conserver.
- Recettes
Biscuits à l'avoine, cake au citron et sandwichs pour le thé : des recettes maison sans technique compliquée.
- Boissons
Panorama des boissons infusées : types de thé, méthodes pour le café, tisanes et cacao.
- Questions
Réponses aux questions sur le thé et le café, et sur la manière de manipuler l'eau bouillante quand il y a des enfants.
- Saisons
En hiver, thé épicé et chocolat chaud ; en été, thé glacé, citronnades maison et café froid.
Sur quoi reposent nos articles
- guides de préparation du thé et du café (en termes généraux)
- recommandations des fabricants sur les emballages de thé et de café (en termes généraux)
Les températures et temps d'infusion indiqués dans le magazine sont des repères, pas des règles strictes. L'emballage du thé ou du café donne souvent ses propres conseils, et le goût dépend de l'eau, de la mouture et des ustensiles : goûtez et ajustez à votre convenance.