Мелите кофе перед варкой
Молотое зерно быстро теряет аромат. Если есть ручная или электрическая мельница, мелите ровно столько, сколько нужно на одну варку.
Советы
Кулинарные советы
Иногда чашка не удаётся не потому, что вы выбрали неправильный чай, а из-за мелочи: налёта в чайнике, забытого на полчаса листа или кофе, смолотого неделю назад. Здесь — короткие советы, которые легко проверить на собственной кухне.
Заведите маленький блокнот у чайника. Запишите, сколько ложек положили и сколько ждали, — через неделю у вас будет свой рецепт идеальной чашки.
Совет попадает сюда, если он короткий, его можно проверить дома за один раз и он не требует покупки особой техники.
Шесть привычек
Простые действия, после которых чай и кофе получаются ровнее изо дня в день.
Чистите чайник от налёта
Известковый налёт придаёт воде привкус и мешает нагреву. Регулярно удаляйте его раствором лимонной кислоты и тщательно промывайте.
Не храните чай у плиты
Тепло, пар и запахи готовки быстро портят лист. Найдите для запасов шкаф подальше от плиты, пряностей и кофе.
Отмеряйте одной ложкой
Пользуйтесь всегда одной и той же ложкой для заварки: так вы сможете повторить удачную пропорцию и понять, что менять, если вкус не понравился.
Пробуйте чуть раньше
Сделайте глоток за минуту до того, как истечёт время с упаковки. Нередко чай оказывается готовым раньше, чем вы думали.
Мойте посуду без запахов
Чайники и чашки из пористой керамики впитывают ароматы моющих средств. Ополаскивайте их горячей водой и не оставляйте в мыльной воде надолго.
Каталог публикаций на русском языке
В этом разделе будут собраны отдельные статьи журнала, подготовленные специально для русскоязычных читателей: подробные разборы способов заварки, чайного стола и сезонных напитков.
Пока отдельных статей в каталоге нет. Новые материалы будут появляться здесь по мере готовности.
Над чем сейчас работает редакция
- Улун проливами: как вести дневник вкуса от первой до последней заварки
- Вода для чая дома: фильтр, отстаивание и почему не стоит кипятить повторно
- Чайный стол на шесть гостей: сколько печь и что приготовить заранее
- Холодное заваривание чая и кофе: пропорции, время и хранение
- Травяной сбор с подоконника: что вырастить для домашних настоев
Правила редакции
- Материалы каталога пишутся отдельно для каждой языковой версии и не являются переводами.
- В некоторых материалах есть ссылки на сторонние сайты, в том числе игровые сервисы; мы не отвечаем за их содержание, цены и условия.
- Мы не публикуем рекламу чая, кофе, техники и магазинов, рейтинги, цены и отзывы.
Ещё по теме
- Техники
Заварочный чайник, пролив, турка, френч-пресс, капельный способ и холодное заваривание.
- Ингредиенты
Чёрный, зелёный и белый чай, улун, арабика и робуста, травы, какао и вода: выбор и хранение.
- Рецепты
Овсяное печенье, лимонный кекс и сэндвичи к чаю — домашние рецепты без сложных приёмов.
- Напитки
Обзор заварных напитков: чем отличаются виды чая, способы кофе, настои из трав и какао.
- Вопросы
Ответы на вопросы о чае и кофе, а также о том, как обращаться с кипятком, если дома дети.
- Сезон
Зимой — пряный чай и горячий шоколад, летом — холодный чай, домашние лимонады и холодный кофе.
На чём основаны материалы
- руководства по завариванию чая и кофе (общими словами)
- рекомендации производителей на упаковке чая и кофе (общими словами)
Температуры и время настаивания в журнале — ориентиры, а не строгие нормы. На упаковке чая или кофе часто указаны свои рекомендации, а вкус зависит от воды, помола и посуды: пробуйте и подстраивайте под себя.