Teekanne
Der Klassiker für zu Hause: Die Blätter kommen in die vorgewärmte Kanne, werden mit Wasser der richtigen Temperatur übergossen, ziehen einige Minuten und werden dann vollständig in Tassen gegossen, damit der Tee nicht zu lange zieht.
Techniken
Zubereitungstechniken
Derselbe Tee oder Kaffee kann je nach Methode ganz unterschiedlich schmecken. Wir beschreiben sechs Methoden für zu Hause, für die man keine teuren Geräte braucht: Eine Teekanne, eine Cezve oder eine einfache Kanne mit Pressstempel genügen.
Ändern Sie immer nur eine Bedingung auf einmal – Temperatur, Zeit oder Menge. Sonst wissen Sie nicht, was die Tasse eigentlich besser gemacht hat.
Eine Methode landet hier, wenn man sie zu Hause mit gewöhnlichem Geschirr lernen kann und sie sich ohne zusätzliche Geräte für Tee, Kaffee oder Kräuteraufgüsse eignet.
Sechs Methoden
Kurz erklärt: wie jede Methode funktioniert und wofür sie sich eignet.
Aufgussserien
Viele Blätter in einem kleinen Gefäß und sehr kurze Aufgüsse nacheinander. Jede Portion wird sofort abgegossen, und der Geschmack verändert sich von Aufguss zu Aufguss. Besonders gut für Oolong.
Cezve
Sehr fein gemahlener Kaffee wird mit kaltem Wasser übergossen und langsam erhitzt. Sobald der Schaum zu steigen beginnt, nimmt man die Cezve vom Herd, ohne den Kaffee kochen zu lassen.
French Press
Grob gemahlener Kaffee wird mit heißem Wasser übergossen, umgerührt und einige Minuten stehen gelassen; danach drückt man den Stempel langsam nach unten. Eignet sich auch für losen Tee.
Handfilter
Mittelfein gemahlener Kaffee kommt in einen Papierfilter im Filteraufsatz und wird in dünnem Strahl mit heißem Wasser übergossen. Die Tasse wird klar und ohne Bodensatz.
Kaltaufguss
Gemahlener Kaffee oder Tee zieht mehrere Stunden in kaltem Wasser, meist über Nacht im Kühlschrank, und wird dann abgeseiht. Der Geschmack wird mild und weniger herb.
Kalter Kaffee über Nacht
Kaffee grob mahlen
Das Pulver sollte an grobes Salz erinnern: Feines Pulver macht das Getränk trüb und erschwert das Abseihen.
Mit kaltem Wasser übergießen
Den Kaffee in ein sauberes Glas geben, mit kaltem Trinkwasser übergießen und gut umrühren, damit keine trockenen Klümpchen bleiben.
In den Kühlschrank stellen
Das Glas verschließen und über Nacht stehen lassen. Wärme braucht diese Methode nicht: Die Zeit erledigt die ganze Arbeit.
Abseihen
Den Aufguss durch ein Sieb mit Papierfilter oder dichtem Mulltuch gießen. So entsteht ein Konzentrat, das man beim Servieren mit Wasser oder Milch verdünnt.
Gekühlt servieren
In ein Glas mit Eiswürfeln gießen und kosten; ist er zu stark, etwas Wasser zugeben. Den Rest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Richtwerte für Tee
| Teesorte | Wasser | Gefäß | Worauf achten |
|---|---|---|---|
| Schwarz | Heiß, fast kochend | Teekanne | Nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird er scharf und herb |
| Grün | Etwa 70–85 °C | Kanne aus Glas oder Porzellan, Teeschale | Sprudelnd kochendes Wasser macht den Aufguss bitter und grasig |
| Oolong | Heiß, Richtwert laut Packung | Kleine Kanne für Aufgussserien | Die Blätter lassen sich mehrmals hintereinander aufgießen |
| Weiß | Nicht sprudelnd kochend, Richtwert laut Packung | Glaskanne oder Gaiwan | Zarter Geschmack, den Zucker leicht überdeckt |
| Kräuter | Heiß | Kanne mit Deckel | Packung lesen: Manche Kräuter haben Gegenanzeigen |
- Zutaten
Schwarzer, grüner und weißer Tee, Oolong, Arabica und Robusta, Kräuter, Kakao und Wasser: Auswahl und Aufbewahrung.
- Getränke
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- Saison
Im Winter Gewürztee und heiße Schokolade, im Sommer Eistee, hausgemachte Limonaden und kalter Kaffee.
- Tipps
Kurze Tipps zum Aufgießen, zum Geschirr und zur Aufbewahrung. Hier finden Sie auch den Katalog des Magazins.
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Antworten auf Fragen zu Tee und Kaffee und zum Umgang mit kochendem Wasser, wenn Kinder im Haus sind.
Worauf unsere Beiträge beruhen
- Anleitungen zur Zubereitung von Tee und Kaffee (allgemein)
- Herstellerempfehlungen auf Tee- und Kaffeepackungen (allgemein)
- Empfehlungen von Kinderärzten zu heißen Getränken und Sicherheit (allgemein)
Temperaturen und Ziehzeiten im Magazin sind Richtwerte, keine strengen Vorgaben. Auf Tee- und Kaffeepackungen stehen oft eigene Empfehlungen, und der Geschmack hängt von Wasser, Mahlgrad und Geschirr ab: Testen Sie und passen Sie alles an Ihren Geschmack an.